晉式月餅離不開包裝，晉式月餅包裝質(zhì)量直接影響晉式月餅的檔次和市場銷售。晉式月餅包裝要融入國際食品包裝的新趨勢，開發(fā)更多功能新穎獨(dú)特的包裝形式，既能滿足現(xiàn)代人不同層次的消費(fèi)需求,又通過差異化強(qiáng)化晉式月餅品牌印象。

晉式月餅介紹

金月餅 晉式月餅是以山西的制作工藝為代表，具有漢族風(fēng)味的中秋食品。配料以油、糖、蛋為主，經(jīng)過餡料、成型、烘焙等加工而成。其中，以晉式月餅為代表的是山西合成的郭月餅。歷史淵源晉式月餅起源于清崇德三年(1638年)，太原市一家餅店的郭、杜、林三個(gè)徒弟，專門做晉式月餅。 一次喝多了耽誤了時(shí)間，使面團(tuán)發(fā)酵，無法做傳統(tǒng)的餅皮。趁著酒勁，三位師傅簡單混合了生粉，加了堿性面粉，做了一個(gè)大餅。沒想到做出來的餅比之前做的金餅更軟更甜。這種蛋糕一上市，立刻大受追捧，實(shí)際上引發(fā)了搶購熱潮。后來，人們?yōu)榱思o(jì)念郭、杜、林，就把這種餅叫做“郭”。 由于郭餅的由來多是師徒醉酒所致，人們也給這種餅起了個(gè)別名——“醉餅”?！皣备馐顷兾魈厥獾乩?xiàng)l件下的產(chǎn)物。其特有的“面餡”工藝是晉糕工藝的杰出代表，最集中、最典型地代表了北方技藝。它有著悠久而深厚的文化價(jià)值，是北方飲食文化傳統(tǒng)技藝的活化石。 其性質(zhì)淳樸，口味純正，酥爽爽口，甜而不膩，以“酥、滑、甜、醇”的口味特點(diǎn)而聞名。生產(chǎn)工藝的主料是精粉35公斤，熟粉12公斤，發(fā)酵粉5000克，糖19公斤，葵花油15公斤，香油6000克，焦糖3000克，青梅1500克，核桃仁、花生仁、蜂蜜2000克，檳榔4000克，紅綾500克，食用堿400克。 制作方法1。將酵母、葵花油、麥芽糖1000 g、糖5000 g攪拌，加入精制面粉、食用堿、適量溫水，成面團(tuán)。2.將煮好的面粉、糖、香油、麥芽糖、紅綾、蜂蜜倒入一個(gè)大盆中，將核桃仁、花生仁、青梅用刀切碎，將新鮮檳榔去皮、去核、碾碎，一起放入大盆中，拌勻做餡。 3.將60克面團(tuán)挑成糊狀，揉圓壓平，裹上65克餡料，面朝下壓入模具，在月餅坯體表面刷上一層糖，然后放入爐中烘烤，烤至棕紅色時(shí)再刷在月餅表面。

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