油酥面團(tuán)離不開包裝，油酥面團(tuán)包裝質(zhì)量直接影響油酥面團(tuán)的檔次和市場銷售。油酥面團(tuán)包裝要融入國際食品包裝的新趨勢，開發(fā)更多功能新穎獨(dú)特的包裝形式，既能滿足現(xiàn)代人不同層次的消費(fèi)需求,又通過差異化強(qiáng)化油酥面團(tuán)品牌印象。

油酥面團(tuán)介紹

酥皮面團(tuán) 酥面團(tuán)是用于酥制品的面團(tuán)的總稱。分為分層糕點(diǎn)和混合糕點(diǎn)兩大類。所謂酥面團(tuán)，是由水油面團(tuán)(即由水、油、面粉混合而成的面團(tuán))和干酥面團(tuán)(即僅由油和面粉揉成的面團(tuán))組成。其代表品種有桂圓酥、菊花酥、水晶酥?；拘畔⒂桶杳鎴F(tuán)定義：油拌面團(tuán)是以油和面粉為主要原料制成的面團(tuán)。 特點(diǎn)：用這種面團(tuán)制作的品種具有體積膨松、色澤美觀、口感酥脆、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。其制造工藝精細(xì)獨(dú)特。實(shí)際應(yīng)用：常見的品種有黃橋燒餅、花式糕點(diǎn)、千層糕點(diǎn)、法式月餅、杏仁糕點(diǎn)等。糕點(diǎn)面團(tuán)的分類根據(jù)其本身的性質(zhì)，分為：分層糕點(diǎn)和單層糕點(diǎn)。千層酥由兩塊面皮組成，一塊是水油皮，另一塊是干糕點(diǎn)，是將糕點(diǎn)放在水油袋上烘干而成。 單酥也叫硬酥，由油、糖、面粉、化學(xué)膨松劑等原料制成。有酥脆但沒有層次，性質(zhì)上屬于發(fā)酵面團(tuán)。酥皮面團(tuán)大致可以分為：水油面團(tuán)和干糕點(diǎn)。水油面團(tuán)是面粉和水做成的面團(tuán)；干糕點(diǎn)是由面粉和油混合而成的面團(tuán)。水油面的具體制作方法是：面粉500克，油100克，水約1753354200克。 先將面粉倒入案板或盆中，中間挖一個(gè)洞，加水和油并用手?jǐn)嚢璨糠置娣壑了腿芙?，然后拌入全粉?zhǔn)備，反復(fù)揉搓，蓋上濕布15分鐘，再揉透待用。干糕點(diǎn)的具體制作方法是：面粉500克，油200克左右。先將面粉放在案板或盆上，中間挖一個(gè)洞，把油倒人里面，攪拌均勻，反復(fù)搓透后再用。 制作方法所需原料為細(xì)糖150克、豬油110克、泡打粉55克、小蘇打5克、低筋面粉300克、雞蛋2個(gè)、牛奶30。1.把面粉中間分出來建粉墻，在面粉中間加入細(xì)砂糖，小蘇打，泡打粉，豬油，小蘇打。2.分幾次將雞蛋加入中間，并與豬油和margelin混合均勻。3.然后從兩邊撥入面粉，輕壓至均勻成團(tuán)(可加入少許牛奶調(diào)節(jié)面團(tuán)軟硬)。 準(zhǔn)備糕點(diǎn)的注意事項(xiàng)。

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