肉類離不開包裝，肉類包裝質(zhì)量直接影響肉類的檔次和市場(chǎng)銷售。肉類包裝要融入國(guó)際食品包裝的新趨勢(shì)，開發(fā)更多功能新穎獨(dú)特的包裝形式，既能滿足現(xiàn)代人不同層次的消費(fèi)需求,又通過差異化強(qiáng)化肉類品牌印象。

肉類介紹

肉是動(dòng)物的皮下組織和肌肉，可以吃。它富含蛋白質(zhì)、脂肪和熱量，屬于酸性食物。吃紅肉還是白肉？紅肉主要指烹調(diào)前的紅肉，包括豬肉、牛肉、羊肉等。這是因?yàn)椴溉閯?dòng)物體內(nèi)含有肌紅蛋白，用于運(yùn)輸氧氣；烹調(diào)前呈白色的肉稱為白肉，如雞肉、鴨肉、魚肉和貝類。 紅肉的特點(diǎn)是肌纖維粗硬，脂肪含量高，而白肉肌纖維細(xì)，脂肪含量低。怎么吃肉更健康？更多的是從搭配的角度來說，由于畜肉中蛋白質(zhì)的含量較高，且含有較多的賴氨酸，適合與谷類搭配食用，有利于充分發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。此外，經(jīng)常改變?nèi)忸惖钠贩N可以豐富我們的飲食。吃紅肉致癌？這種說法更多的是不科學(xué)的。 其實(shí)紅肉中含有一種叫做共軛亞油酸的物質(zhì)，是一種抗癌物質(zhì)。據(jù)說紅肉致癌的原因可能是食物不良的烹調(diào)方法、加工方法或保存方法導(dǎo)致的致癌因素。肉類的分類白肉是營(yíng)養(yǎng)學(xué)中的一個(gè)詞，泛指肌肉纖維細(xì)，脂肪含量低，脂肪中不飽和脂肪酸含量高的肉類。 白肉可以包括鳥類(雞、鴨、鵝、火雞等。)、魚類、爬行類、兩棲類、甲殼類(蝦、蟹等。)或雙殼類(牡蠣、蛤蜊)等。三文魚和熟蝦蟹雖然都是紅色的，但也不能算作紅肉。熟食的顏色不能作為判斷是紅肉還是白肉的標(biāo)準(zhǔn)。比如豬肉雖然在烹飪過程中變白了，但依然是紅肉(在美國(guó)鋪天蓋地的廣告中稱之為白肉，只是一種營(yíng)銷手法)。 紅肉紅肉是指牛、羊等哺乳動(dòng)物的肉。一般情況下，白肉紅肉都要吃，這樣營(yíng)養(yǎng)才能均衡。有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的肉類富含蛋白質(zhì)，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含有更多的蛋白質(zhì)。肉類食物中的蛋白質(zhì)是一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有全面大量的必需氨基酸，而且比例適當(dāng)，接近人體內(nèi)的蛋白質(zhì)，易于消化吸收。肉類的脂肪含量平均在10-30%左右，主要是脂肪酸和甘油三酯。 還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸和脂溶性。

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