蘇式桂花豬油年糕離不開包裝，蘇式桂花豬油年糕包裝質(zhì)量直接影響蘇式桂花豬油年糕的檔次和市場(chǎng)銷售。蘇式桂花豬油年糕包裝要融入國(guó)際食品包裝的新趨勢(shì)，開發(fā)更多功能新穎獨(dú)特的包裝形式，既能滿足現(xiàn)代人不同層次的消費(fèi)需求,又通過差異化強(qiáng)化蘇式桂花豬油年糕品牌印象。

蘇式桂花豬油年糕介紹

桂花豬油年糕，色澤如玉，桂花香；薄荷豬油年糕，綠色清涼。色澤鮮艷、香味濃郁的玫瑰、桂花、橘皮等經(jīng)過腌制加工成為蘇式糕點(diǎn)增色增香的輔料。簡(jiǎn)要介紹了豬油年糕這一傳統(tǒng)產(chǎn)品，是春節(jié)期間饋贈(zèng)親友的佳品。 蘇州稻香村著名的四色年糕，按色、味分為：桂花豬油年糕、玉色、桂花香；薄荷豬油年糕，綠色清涼；棗泥豬油年糕，棕黑色，棗味。使用方法可以蒸，也可以蘸一層雞蛋面粉糊，油炸后再吃。最好趁熱吃。 配方(kg):糯米粉20、糖漬油丁11.25、白糖8.5、植物油0.15(容器刷用)、玫瑰豬油年糕加糖0.75、紅米粉適量；桂花豬油年糕，糖桂花0.7，薄荷粉；棗泥豬油年糕黑棗泥肉3，咸桂花0.4。方法一、韌糕米粉面團(tuán)制作：小規(guī)模制作可用溫水制成粥糊，放入淺方蒸鍋中煮熟。大規(guī)模生產(chǎn)與桂花糖年糕的米粉面團(tuán)制備相同。 2.蒸：一個(gè)和桂花白糖年糕一樣，放在圓形蒸桶里一個(gè)接一個(gè)蒸熟；另一種是將粥樣餅料放入淺框方木蒸籠中，多只蒸籠疊放在鍋架上，用蒸帽蒸30分鐘左右。 3.成型：將蒸好的餅坯倒在撒有糖的操作臺(tái)上，加入糖玫瑰、紅米粉、桂花、薄荷粉、或黑棗糊肉，揉透，稍涼，按規(guī)定重量加入糖漬油丁，折疊均勻，定量放在有框的餅板上，壓平，按制品鋪在表面，靜置12小時(shí)左右，自然冷卻。4.切割和包裝：每個(gè)250克或500克。質(zhì)量要求形式：長(zhǎng)正方形，完整，厚薄均勻。 顏色：淺玫瑰紅；桂花的玉色；薄荷的綠色；棗泥的棕黑色。結(jié)構(gòu)：粉末細(xì)膩，糖漬油粒分布均勻，無雜質(zhì)。口感：韌而糯，甜而純，有本品種應(yīng)有的風(fēng)味，無異味。

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