餐飲品牌策劃策劃

餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，制定好品牌策略對(duì)于企業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要。企業(yè)定位、品牌形象、營(yíng)銷策略是打造餐飲品牌的關(guān)鍵要素，通過(guò)此文深入闡述了如何通過(guò)各個(gè)方面的策略制定達(dá)成成功餐飲品牌的目標(biāo)。

1、企業(yè)定位

企業(yè)定位是一個(gè)企業(yè)進(jìn)行品牌策劃的最基本，并且是最重要的環(huán)節(jié)。只有清楚地定位企業(yè)所要經(jīng)營(yíng)的方向和定位，才能夠在消費(fèi)市場(chǎng)中打造出一條獨(dú)特而良好的發(fā)展路徑。企業(yè)定位主要包括：目標(biāo)市場(chǎng)、產(chǎn)品特點(diǎn)、核心競(jìng)爭(zhēng)力以及企業(yè)文化。

首先，針對(duì)不同的餐飲品類，選準(zhǔn)定位至關(guān)重要，例如可以注重小清新、大眾化、精致等不同的食品定位，向不同層次的消費(fèi)群體推薦食品。其次，確定自身產(chǎn)品的特點(diǎn)，例如品質(zhì)、口感、營(yíng)養(yǎng)等；尋找核心競(jìng)爭(zhēng)力，推動(dòng)企業(yè)從眾多的餐飲品牌中脫穎而出；進(jìn)而通過(guò)企業(yè)文化的灌輸，使得消費(fèi)者在選擇餐飲品牌時(shí)聯(lián)想到企業(yè)的珍視價(jià)值并將此定位作為其第一選擇。

確定好企業(yè)定位后，餐飲品牌就會(huì)更加清楚地了解自己的運(yùn)作方向和目標(biāo)對(duì)象，以及如何在競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)中占據(jù)優(yōu)勢(shì)地位。

2、品牌形象

品牌形象不僅僅是企業(yè)的視覺識(shí)別，也是企業(yè)內(nèi)部經(jīng)營(yíng)理念、消費(fèi)體驗(yàn)感的精神，它可以在消費(fèi)者普遍了解個(gè)別品牌后，在消費(fèi)者對(duì)比和選擇中，使品牌產(chǎn)生優(yōu)勢(shì)、引發(fā)認(rèn)同感、促進(jìn)消費(fèi)。餐飲品牌要打造一個(gè)好的形象，首先要確立自己的品牌理念。商家要清楚自己心中在餐飲業(yè)中要扮演的角色、應(yīng)該傳遞給消費(fèi)者的理念和價(jià)值觀。

品牌戰(zhàn)略方面，要按照企業(yè)定位制定品牌策略，在品牌名、品牌特征、標(biāo)志、店堂風(fēng)格、裝飾以及員工著裝等方面彰顯品牌特色。

在品牌視覺上，需要讓品牌視覺設(shè)計(jì)傳遞出品牌的文化底蘊(yùn)和內(nèi)涵，讓消費(fèi)者能夠迅速根據(jù)產(chǎn)品包裝、店面裝修等表現(xiàn)，清楚地辨認(rèn)出品牌資源的價(jià)值與品制水平。

3、營(yíng)銷策略

任何一個(gè)品牌的形成都需要營(yíng)銷策略。一家餐飲企業(yè)的營(yíng)銷策略，主要應(yīng)包括產(chǎn)品、價(jià)格、渠道、促銷、服務(wù)等多方面的內(nèi)容，下面結(jié)合實(shí)例進(jìn)行分析：

產(chǎn)品策略：如同成熟餐飲品牌的銷售經(jīng)驗(yàn)，新品一定要廣泛，定期更新，并按不同客群提供不同級(jí)別的餐廳和菜品。

價(jià)格策略： 讓消費(fèi)者首先想到的不是價(jià)格而是品質(zhì)和口味。同時(shí)，為老客人提供餐廳積分，并不斷提升顧客對(duì)品質(zhì)的認(rèn)知，進(jìn)而打動(dòng)顧客記住品牌甚至是忠誠(chéng)顧客。

渠道策略：選擇拓展更為前沿、方便快捷的銷售渠道，包括線上外賣、App預(yù)訂等等。

促銷策略：開展品牌、產(chǎn)品宣傳，開展慈善活動(dòng)等。

服務(wù)策略：打造親和力更強(qiáng)、服務(wù)更貼心的餐飲品牌形象，提供多項(xiàng)周到的服務(wù)增值服務(wù)。

4、品牌體驗(yàn)

隨著消費(fèi)市場(chǎng)的多樣性和個(gè)性化，飲食文化逐漸向一個(gè)更加注重體驗(yàn)感的方向發(fā)展。因此，作為餐飲企業(yè)，如何為消費(fèi)者打造更加美好、舒適的用餐體驗(yàn)尤其重要。

要?jiǎng)?chuàng)造客戶體驗(yàn)，首先需要確定消費(fèi)者的感性需求，通過(guò)花樣繁多的菜肴、環(huán)境、烹飪技法和服務(wù)，讓客人直接實(shí)感地感受到它們身邊的餐飲品牌所提供的特色。

如果能夠結(jié)合自己的企業(yè)文化、品牌理念和宣傳文案，推出互動(dòng)、趣味性強(qiáng)的活動(dòng)，例如餐評(píng)大賽、電影夜相關(guān)活動(dòng)等，更能夠吸引年輕消費(fèi)者，增加店鋪人氣進(jìn)而到實(shí)際的增加餐廳的客流量的效能。

至此，酒店品牌形象的重要性得到進(jìn)一步的確認(rèn)，企業(yè)通過(guò)好的形象來(lái)營(yíng)造品牌的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，采取差異化營(yíng)銷策略，從餐品、環(huán)境等多個(gè)方面來(lái)進(jìn)行品牌推廣。在銷售中體現(xiàn)出企業(yè)的價(jià)值觀和理念，非業(yè)務(wù)員不銷售，雖然短期看會(huì)失去一些銷售額，但在長(zhǎng)期來(lái)看，把人領(lǐng)進(jìn)來(lái)才能留住人，客戶對(duì)品牌忠誠(chéng)度就會(huì)大大提升。

總結(jié)：

通過(guò)企業(yè)定位、品牌形象、營(yíng)銷策略、品牌體驗(yàn)這四個(gè)方面來(lái)分析餐飲品牌策劃的核心要素，制定出合適的策略，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，成功打造餐飲品牌。公司在對(duì)品牌進(jìn)行策劃時(shí)，需要嚴(yán)格把控細(xì)節(jié)，以確保品牌的每一方面都能夠彰顯企業(yè)的形象與文化。

同時(shí)，后續(xù)推廣也需趁勢(shì)而上，營(yíng)銷策略穩(wěn)步推進(jìn)、尋求求變，通過(guò)整合各種資源、增加服務(wù)整合等方式，不斷擴(kuò)大企業(yè)的影響力，進(jìn)一步增強(qiáng)品牌的知名度和市場(chǎng)影響力。

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配圖為UCI設(shè)計(jì)公司公司案例

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