餐飲的品牌策略

隨著餐飲市場競爭的日益激烈，品牌的影響力提升已經(jīng)成為各大餐飲企業(yè)的必修課。本文將從四個(gè)方面進(jìn)行闡述，提出餐飲企業(yè)在品牌策略上的主要思路，并分析實(shí)際案例，以期為廣大餐飲從業(yè)者提供幫助。

1、品牌定位要確立

品牌定位是餐飲品牌策略的首要關(guān)鍵，要取決于受眾的需求和競爭對(duì)手的確定。餐飲品牌如果沒能明確自己的基本定位，就無法確立自己的特色和優(yōu)勢。品牌定位的主要內(nèi)容包括：產(chǎn)品屬性、市場定位、目標(biāo)顧客及其需求。

就產(chǎn)品屬性而言，餐飲品牌要結(jié)合自身優(yōu)勢，選擇適合自己的產(chǎn)品進(jìn)行生產(chǎn)銷售。對(duì)于市場定位，就是要分析自身品牌形象，在市場上的定位和把握；同時(shí)，分析競爭對(duì)手的定位，識(shí)別品牌差異化點(diǎn)。對(duì)于目標(biāo)顧客以及其需求，就是要細(xì)致地了解顧客的需求使自身產(chǎn)品更加求，所采用的營銷手段是為了提高品牌形象和擴(kuò)大消費(fèi)者的認(rèn)知度。

2、品牌形象營造

品牌形象是表現(xiàn)品牌的策略信息，是使消費(fèi)者更容易記住和認(rèn)識(shí)品牌的標(biāo)志性形象。品牌形象要取決于公司理念、企業(yè)文化和產(chǎn)品質(zhì)量等要素。

品牌形象通過品牌設(shè)計(jì)、包裝設(shè)計(jì)、商標(biāo)、廣告和營銷等多種方式營造。要強(qiáng)調(diào)品牌定位和競爭戰(zhàn)略之間的協(xié)調(diào)，以便更好地傳遞品牌形象。對(duì)于不同市場、不同品牌，品牌形象上的配合選擇也不同。一般而言，消費(fèi)者喜歡那些色彩鮮明、形象具有美感、符號(hào)化強(qiáng)、覆蓋面廣而且傳遞信息量大的品牌標(biāo)識(shí)和形象。

以可口可樂為例，它形象鮮明爽口，具有非常廣泛的群眾基礎(chǔ)，也就是它的特殊性?？煽诳蓸泛茏⒅仄放苽鬟_(dá)出來的形象，好和市場需求。

3、品牌推廣手段

品牌推廣手段多種多樣，市場需求決定了品牌推廣必須有多元化的策略，并非單一手段，包括廣告、促銷、活動(dòng)搭配、公關(guān)、SNS營銷等。對(duì)于餐飲企業(yè)而言，品牌形象的營造和推廣宣傳也影響到客戶對(duì)品牌的忠誠程度和購買決策。

廣告是品牌推廣手段的重要手段之一，對(duì)于餐飲行業(yè)而言，需要選擇與產(chǎn)品定位相符的媒介和形式。促銷也是重要策略，對(duì)于企業(yè)的營銷策略而言，對(duì)于不同的市場需求，不同的消費(fèi)者群體應(yīng)有不同的促銷方式，來使到留下深刻印象和提高品牌忠誠度。

以大型咖啡連鎖店星巴克為例，其推廣手段首先優(yōu)先考慮的是本地化廣告，為使品牌更具有親和力，首先應(yīng)該和當(dāng)?shù)厥袌鼍o密綁定起來。其次就是在品牌聲譽(yù)、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量上做足，建立品牌影響力。最后增強(qiáng)與廣大消費(fèi)者及社區(qū)組織的互動(dòng)，增加品牌傳播。

4、顧客管理與品牌構(gòu)建

顧客管理對(duì)于品牌構(gòu)建也是十分重要的，積極維護(hù)并提高顧客滿意度對(duì)于品牌影響力的提升是有十分關(guān)鍵的。

提高顧客滿意度應(yīng)該從提高品質(zhì)、服務(wù)和便利性入手，實(shí)現(xiàn)顧客的品牌體驗(yàn)，提升品牌影響力。通過便利的服務(wù)手段，來提高客戶的價(jià)值體驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)提高品牌影響的目標(biāo)。

以肯德基為例，它通過對(duì)消費(fèi)者的需求了解和平臺(tái)架構(gòu)，提供更加給力的互動(dòng)渠道，借此提高顧客吸引度和粘性度，進(jìn)一步推動(dòng)人群轉(zhuǎn)化，拉升品牌影響力。

總結(jié)：餐飲品牌影響力的提升必須要有品牌定位，形象營造，推廣手段以及顧客管理與品牌構(gòu)建。餐飲企業(yè)在制定自己的品牌策略時(shí)，應(yīng)該充分考慮目標(biāo)市場和顧客的特點(diǎn)，不斷保持創(chuàng)新精神，積極應(yīng)對(duì)市場的挑戰(zhàn)。

下面是UCI深圳vi設(shè)計(jì)公司部分案例展示：

配圖為UCI設(shè)計(jì)公司公司案例

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