京式提漿月餅離不開(kāi)包裝，京式提漿月餅包裝質(zhì)量直接影響京式提漿月餅的檔次和市場(chǎng)銷(xiāo)售。京式提漿月餅包裝要融入國(guó)際食品包裝的新趨勢(shì)，開(kāi)發(fā)更多功能新穎獨(dú)特的包裝形式，既能滿足現(xiàn)代人不同層次的消費(fèi)需求,又通過(guò)差異化強(qiáng)化京式提漿月餅品牌印象。

京式提漿月餅介紹

京味月餅 京味糖水月餅是北京漢族的節(jié)日食品。與廣式月餅講究“皮薄餡多”不同，糖水月餅的皮更厚更硬。它的糖漿不含轉(zhuǎn)化糖，所以沒(méi)有“回油”過(guò)程。但是，糖水月餅有其獨(dú)特而簡(jiǎn)單的味道，而且非常非常香，很多人都喜歡。與廣式月餅講究“皮薄餡多”不同，帶瓤月餅的皮更厚更硬。它的糖漿不含轉(zhuǎn)化糖，所以沒(méi)有“回油”過(guò)程。 但是，糖水月餅有其獨(dú)特而簡(jiǎn)單的味道，而且非常非常香，很多人都喜歡。原料糖漿：麥芽糖80g，白糖210g，水80g(糖漿未用完)。餅皮：普通面粉250克，香油60克，糖漿150克。百果餡：熟面粉70g，香油70g，核桃仁、瓜子、芝麻、杏仁葡萄干200g，桂花1大勺(15ML)，蜂蜜適量(配方中加了白糖，但我換成了蜂蜜)。晚上刷面：全蛋液適量。做法1，先熬糖漿。 將水和白糖倒入鍋中，中火攪拌至白糖完全溶解。加入麥芽糖，繼續(xù)攪拌，煮沸，再用小火煮1分鐘，關(guān)火冷卻，得糖漿。糖漿呈淡黃色，透明，無(wú)雜質(zhì)。2.接下來(lái)，做一百個(gè)水果餡。放核桃，瓜子等。在一個(gè)盆里。依次加入70克香油、1湯匙桂花、適量蜂蜜和熟面粉。3.用手將所有材料混合均勻，百果餡就做好了。 (不要把煮好的面粉一次全部倒進(jìn)去，邊倒邊攪拌，直到餡料達(dá)到合適的硬度為止。) 4.做月餅皮。將60克香油倒入250克面粉中，用手?jǐn)嚢杈鶆?，然后倒入糖漿。用手揉成光滑細(xì)膩、硬度適中的面團(tuán)(不要一次倒入全部糖漿，先倒入2/3，剩下的根據(jù)實(shí)際情況再加入，直到面團(tuán)達(dá)到合適的硬度)。5.將餡料和面團(tuán)分成小份。餡料和餅皮的重量比為4: 6。 根據(jù)月餅?zāi)＞叩拇笮?lái)分配。6.在月餅?zāi)＞呃锶鲆恍└擅娣?，搖一搖，讓模具里面都是面粉，然后把多余的面粉倒出來(lái)。這一步可以讓月餅?zāi)＞叻勒场?.取一個(gè)面皮面團(tuán)，用手掌壓平，在面皮上放一層餡料，用面皮包住餡料，慢慢往上推，直到完成。

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