泡椒離不開(kāi)包裝，泡椒包裝質(zhì)量直接影響泡椒的檔次和市場(chǎng)銷售。泡椒包裝要融入國(guó)際食品包裝的新趨勢(shì)，開(kāi)發(fā)更多功能新穎獨(dú)特的包裝形式，既能滿足現(xiàn)代人不同層次的消費(fèi)需求,又通過(guò)差異化強(qiáng)化泡椒品牌印象。

泡椒介紹

泡椒，俗稱“魚(yú)辣椒”，是川菜中一種獨(dú)特的調(diào)料。泡椒具有色澤鮮紅、辣而不燥、麻辣微酸的特點(diǎn)。早在幾年前，用它們制作的泡椒系列就在四川比較受歡迎。泡菜新鮮酥脆，可以刺激食欲，幫助消化吸收。 如果你在家煮一些泡菜，作為每天飯前的配菜.各種時(shí)令蔬菜，如大白菜、圓白菜、蘿卜、辣椒、芹菜、黃瓜、蕓豆、生菜等硬根、莖、葉、果實(shí)都可以作為制作泡菜的原料。當(dāng)然，我們還需要一些食材，比如鹽、姜片、花椒、茴香、黃酒等等。 泡椒分類1。二井條泡椒：這種辣椒比較長(zhǎng)，辣味適口，香氣足，是制作傳統(tǒng)川菜魚(yú)香肉絲不可或缺的；2.子彈泡椒：這種辣椒短而呈心形，辣味足。因其形狀較好，常用于泡椒菜，很少加工成茸或切成小塊；3。 墨西哥泡椒：這種泡椒不是墨西哥產(chǎn)的，是從墨西哥引進(jìn)的。它種植在四川雅安，肉厚長(zhǎng)橄欖形。沖泡后可作為開(kāi)胃菜，但在泡椒系列菜肴中很少使用。泡菜壇是制作泡菜必不可少的地方。 我們用的是一種壇口突起，壇口周圍有一圈凹托盤(就是水槽，可以盛水)，扣碗就可以把壇封住，可以在無(wú)氧的情況下加速泡菜的發(fā)酵，產(chǎn)生大量的乳酸。如果沒(méi)有泡菜壇，也可以用其他容器代替，但要求容器口要大，密封要嚴(yán)密，不能透氣。 泡菜鹵水的制作方法：將清水燒開(kāi)，加鹽(每1kg水80g)，待鹽完全溶解后，加入適當(dāng)?shù)呐淞希谷肱莶藟?鹵水應(yīng)淹沒(méi)壇的3/5)。鹽水完全冷卻后，加入蔬菜塊?？梢愿鶕?jù)自己不同的口味添加配料。如果喜歡肉味的，可以加點(diǎn)辣椒，蒜，姜。喜歡吃辣的可以加一點(diǎn)辣椒。浸泡前，將各種蔬菜的老根、黃葉剝?nèi)?，洗凈晾干，切成條(塊)放入缸中腌制。 蔬菜要盡量少占空間，液面要接近壇口，以鹽水淹沒(méi)蔬菜為宜。在祭壇周圍的水槽里裝滿冷水，扣好碗，放在陰涼處。第一次7——10天后完成。調(diào)整好準(zhǔn)備好的泡菜。如果吃的時(shí)候不好吃，也可以做一些調(diào)整：如果不脆，可以加點(diǎn)。

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