瘦肉離不開包裝，瘦肉包裝質(zhì)量直接影響瘦肉的檔次和市場(chǎng)銷售。瘦肉包裝要融入國(guó)際食品包裝的新趨勢(shì)，開發(fā)更多功能新穎獨(dú)特的包裝形式，既能滿足現(xiàn)代人不同層次的消費(fèi)需求,又通過差異化強(qiáng)化瘦肉品牌印象。

瘦肉介紹

一般來說，瘦肉是指豬、牛和其他家畜富含蛋白質(zhì)的肉。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各種瘦肉含有相似的營(yíng)養(yǎng)成分，比肥肉更容易消化。它含有約20%的蛋白質(zhì)、13，335，415%的脂肪、1%的無機(jī)鹽和余量的水。一般來說，豬肉、牛肉和羊肉都含有較高的飽和脂肪，而家禽、雞肉和兔肉含有較少的飽和脂肪。同時(shí)富含無機(jī)鹽，尤其是鐵(紅色瘦肉)、磷、鉀、鈉，但鈣較少。 瘦肉也是維生素B1、B2、B12和PP的良好來源，瘦肉中維生素B1的含量相當(dāng)高，但幾乎不含維生素A，幾乎不含維生素C.民間有句話叫“肉管三天，湯管七天”，就是肉湯里的營(yíng)養(yǎng)比湯里的肉高，需要糾正。 肉湯中含有瘦肉中的一些水溶性物質(zhì)，如無機(jī)鹽、水溶性維生素等。還有少量水溶性蛋白質(zhì)和水解產(chǎn)物，如肽和一些氨基酸；還有一些含氮提取物，如肌酐、肌酸、肌肽、嘌呤等。這些氨基酸和含氮物質(zhì)可以讓湯變得鮮美。它們?nèi)芙獾迷蕉?，湯味越濃，能刺激胃液分泌，刺激食欲。但是瘦肉所含的營(yíng)養(yǎng)成分大部分還是留在肉里面，肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肯定比湯高。 所以不能讓老人和病人只吃肉湯，把湯里的肉棄之不顧。注意每天吃瘦肉。多吃瘦肉對(duì)人體健康有害。如果在日常飲食中以瘦豬肉為主要食物來源，會(huì)增加高脂血癥、動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。 中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所對(duì)各種動(dòng)物肉類的脂肪進(jìn)行了測(cè)定，標(biāo)注為《2002年中國(guó)食物成分表》。以100克為例，各種肉類的脂肪含量如下：兔肉2.2克，馬肉4.6克，牛肉4.2克，瘦豬肉7.9克。如果在日常飲食中以瘦豬肉為主要食物來源，也會(huì)增加高血脂、高脂血癥的發(fā)病率。 近日，英國(guó)皇家研究所的布比斯博士的分析研究表明，食用瘦肉比肥肉對(duì)人體健康的危害更大，因?yàn)槭萑庠谂腼冞^程中會(huì)自動(dòng)產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)————雜環(huán)胺。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，雜環(huán)胺是一種損傷基因的物質(zhì)，會(huì)使體內(nèi)的脫氧核。

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