稀奶油離不開包裝，稀奶油包裝質(zhì)量直接影響稀奶油的檔次和市場銷售。稀奶油包裝要融入國際食品包裝的新趨勢，開發(fā)更多功能新穎獨(dú)特的包裝形式，既能滿足現(xiàn)代人不同層次的消費(fèi)需求,又通過差異化強(qiáng)化稀奶油品牌印象。

稀奶油介紹

稀奶油是牛奶中的脂肪部分，是將脫脂奶從牛奶中分離出來得到的O/W乳液。工藝流程我國人民很早以前就利用浮脂原理制作稀奶油。工藝流程原料乳過濾預(yù)熱分離標(biāo)準(zhǔn)化冷卻殺菌冷卻均質(zhì)成熟冷卻包裝儲存方法奶油應(yīng)在-15以下的冰箱中儲存6個月。 如果儲存在4——6的倉庫中，儲存時間不得超過7天。稀奶油在銷售和加工前，應(yīng)存放在2-80的冷庫或冰箱中，存放時間不得超過72小時。制作方法1。原料奶的收集、過濾、預(yù)熱與其他牛奶加工基本相同。2.分離：分離器用于分離。分離機(jī)啟動后，只有在分離碗達(dá)到規(guī)定轉(zhuǎn)速后，預(yù)熱后的牛奶才能送入分離機(jī)。 3.標(biāo)準(zhǔn)化：根據(jù)我國食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，滅菌乳脂肪含量為3.0%，不符合要求的將被標(biāo)準(zhǔn)化。4.冷卻和儲存：當(dāng)稀奶油不能立即加工時，必須立即冷卻，即邊分離邊冷卻。也可采用兩段法：先冷卻到10左右，再冷卻到所需溫度。5.滅菌：采用保溫滅菌法，控制升溫速率為每分鐘2.5——3。殺菌溫度為72，15分鐘；77，5分鐘；82——8530秒；116，3——5秒。 6.冷卻均質(zhì)：滅菌后，冷卻至5。再次均質(zhì)可以提高粘度，保持良好的口感，提高稀奶油的熱穩(wěn)定性，避免奶油加入咖啡時出現(xiàn)絮狀沉淀。均質(zhì)溫度為453，335，460(取決于稀奶油的質(zhì)量)，均質(zhì)壓力為80003，335，418，000 kPa。7.物理成熟：將均質(zhì)后的奶油迅速冷卻至2——5，然后在此溫度下保持12——24小時進(jìn)行物理成熟，使脂肪由液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)(脂肪結(jié)晶)。 8.稀奶油冷卻包裝：物理熟化后，冷卻至2——5后包裝，5存放24小時后出廠。包裝規(guī)格有15、50、125、250、500、1000毫升等。在發(fā)達(dá)國家，使用更靈活的包裝。

如何選擇稀奶油包裝設(shè)計公司？

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配圖為包裝設(shè)計公司案例

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