罐頭食品離不開(kāi)包裝，罐頭食品包裝質(zhì)量直接影響罐頭食品的檔次和市場(chǎng)銷(xiāo)售。罐頭食品包裝要融入國(guó)際食品包裝的新趨勢(shì)，開(kāi)發(fā)更多功能新穎獨(dú)特的包裝形式，既能滿足現(xiàn)代人不同層次的消費(fèi)需求,又通過(guò)差異化強(qiáng)化罐頭食品品牌印象。

罐頭食品介紹

罐頭食品 食品裝罐是將加工好的食品裝入鍍錫薄板罐、玻璃罐或其他包裝容器中，密封滅菌，使罐內(nèi)食品與外界隔絕，不再受微生物污染，同時(shí)殺死罐內(nèi)大部分微生物(即腐敗菌和能在罐內(nèi)環(huán)境生長(zhǎng)的致病菌)，滅活酶，從而消除食品腐敗變質(zhì)的主要原因，獲得常溫長(zhǎng)期保存的保存方法。 這種密封在容器中，在常溫下可以長(zhǎng)時(shí)間保存的食品叫罐頭，也簡(jiǎn)稱罐頭。歷史起源于我們的日常生活。為了延長(zhǎng)食物的保質(zhì)期，幾千年來(lái)人類想了很多辦法，比如煙熏、暴曬、腌制等等。罐裝技術(shù)是最年輕的。罐裝技術(shù)的發(fā)明者是法國(guó)人尼科爾斯阿普特(Nichols Apppert)。1795年，由于戰(zhàn)爭(zhēng)的需要，法國(guó)政府懸賞一大筆錢(qián)來(lái)研究保存軍糧的方法。 尼科爾斯阿普特在1804年成功地完成了他的研究。他的保存方法是將肉和大豆放入廣口瓶中，然后輕輕塞上軟木塞(保證氣體可以自由進(jìn)入廣口瓶)，用熱水浴加熱，直到廣口瓶中的食物沸騰30-60 min。趁熱拿出來(lái)，塞緊軟木塞，打蠟封口。Nichols Apppert于1809年向當(dāng)時(shí)的拿破侖政府提出了他的發(fā)明，并獲得了12000法郎的獎(jiǎng)金。 1810年，尼科爾斯阿普特(Nichols Apppert)撰寫(xiě)并出版了《動(dòng)物和植物的永久保存法》一書(shū)，書(shū)中提出了裝罐的基本方法——通風(fēng)、密封和滅菌。然后在1810年，英國(guó)的杜蘭德發(fā)明了馬口鐵罐頭，使得罐頭食品可以投入手工生產(chǎn)。1812年，尼科爾斯阿珀特(Nichols Apppert)正式開(kāi)設(shè)了一家名為“阿珀?duì)栔摇钡墓揞^廠，這是世界上第一家罐頭廠。 1864年，路易斯帕斯特首先闡明了食品腐敗的真正原因是由于微生物的作用，從而解釋了罐裝的機(jī)理。1873年，路易斯帕斯特提出了加熱滅菌理論。此后，罐頭食品不斷得到發(fā)展和改進(jìn)，并逐漸進(jìn)入現(xiàn)代食品工業(yè)加工。罐頭的分類罐頭有很多種，分類方法也不一樣，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

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