老冰糖離不開包裝，老冰糖包裝質(zhì)量直接影響老冰糖的檔次和市場(chǎng)銷售。老冰糖包裝要融入國(guó)際食品包裝的新趨勢(shì)，開發(fā)更多功能新穎獨(dú)特的包裝形式，既能滿足現(xiàn)代人不同層次的消費(fèi)需求,又通過(guò)差異化強(qiáng)化老冰糖品牌印象。

老冰糖介紹

老冰糖，又稱土冰糖、黃冰糖、塊冰糖、聚晶冰糖等。由白糖加水溶解、去雜、清汁、蒸發(fā)、濃縮并加入適當(dāng)?shù)慕Y(jié)晶劑，然后逐漸冷卻結(jié)晶而成。粉碎、干燥后為主要成品，其生產(chǎn)周期為7天左右。 老冰糖，又稱土冰糖、黃冰糖、塊狀冰糖、多晶冰糖等。由白糖加水溶解、去雜、清汁、蒸發(fā)、濃縮并加入適當(dāng)?shù)慕Y(jié)晶劑，然后逐漸冷卻結(jié)晶而成。經(jīng)破碎干燥后為主要成品，其生產(chǎn)周期為7天左右。老冰糖的正式名稱是“多晶冰糖”，有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。 生產(chǎn)工藝根據(jù)生產(chǎn)工藝的不同，老冰糖可分為三種，即1。傳統(tǒng)本土烹飪技術(shù)：1。將糖(白糖與水10: 2.5)溶解，煮沸，用蛋清水(一個(gè)雞蛋約5kg清水)凈化，然后出鍋過(guò)濾。2.煮糖：糖漿凈化過(guò)濾后，回鍋煮至105度左右。將糖漿滴入冷水碗中，當(dāng)可以用手揉成軟球時(shí)，即可出鍋。3.生冰：用大口小底的金屬桶或金屬盒碗作為容器。 容器口放兩根竹子(木條)，竹條上對(duì)稱系四根麻繩，與容器垂直。為了使麻繩垂直，可以在麻繩下端系一個(gè)墜物。容器準(zhǔn)備好后，將糖漿倒入容器中。用糠殼包裹容器，用紙或布覆蓋，再用糠殼覆蓋。冬季宜多，夏季宜少，以滿足生冰溫度的需要。 4.排冰：糖漿在容器中放置7天(不能振動(dòng)，即結(jié)晶成冰糖)。出冰時(shí)，先去掉容器上的覆蓋物和糠殼，挖出靠近晶體的底部冰塊，然后將容器倒扣在有木架的大桶上。將剩余的水滴干后，用木棒輕敲容器周邊和底部，將冰糖取出。2.晶體生長(zhǎng)過(guò)程：1 .將純糖溶解在bx70-72度的飽和濃糖溶液(約105度)中。2.注入淺盤，放在50-70度的室內(nèi)架上，2周左右即可生成巨大晶體。 3 .分離蜂蜜，洗糖，干燥，得到冰糖。3.掛線流程：1。將純糖溶解在bx70-72度的飽和濃糖溶液(約105度)中。2.冰糖溶液注入桶或桶形容器，桶內(nèi)掛棉線(根據(jù)桶的大小排列不同的棉花)。3.1周后。

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