藕淀粉離不開包裝，藕淀粉包裝質(zhì)量直接影響藕淀粉的檔次和市場銷售。藕淀粉包裝要融入國際食品包裝的新趨勢，開發(fā)更多功能新穎獨(dú)特的包裝形式，既能滿足現(xiàn)代人不同層次的消費(fèi)需求,又通過差異化強(qiáng)化藕淀粉品牌印象。

藕淀粉介紹

蓮藕淀粉是一種無麩質(zhì)粉末，由干蓮藕研磨而成，在中國和日本料理中用作增稠劑。藕粉是一種久負(fù)盛名的傳統(tǒng)滋補(bǔ)食品。藕粉營養(yǎng)價(jià)值高，藥用效果好，制成方便食品后即可食用，味道鮮美，老少皆宜。它是一種無麩質(zhì)粉末，與干蓮藕一起研磨，在中國菜和日本料理中用作增稠劑。 制作方法傳統(tǒng)制作方法1。打漿：將新鮮蓮藕洗凈，去藕節(jié)，用打漿機(jī)或研缽搗碎，再加入清水，用石磨磨成蓮藕漿。2.洗漿：將蓮藕漿裝入布袋中，袋下放一壇子或盆，用清水沖洗入袋中，邊洗邊攪拌袋中蓮藕渣，直至濾出清水。3.漂白：將洗凈的蓮藕漿用水漂白1-2天，每天攪拌一次。 澄清后，除去漂浮在水面上的細(xì)藕渣，并除去底部的沉淀物，然后將中間的漿液放入另一個(gè)容器中，用清水稀釋后再沉淀。這樣重復(fù)1到2次，直到藕粉變白。4.浸提烘干：將漂洗沉淀后的藕粉放入干凈的布袋中，然后用繩子吊起來，放半天左右就可以瀝干了(也可以將裝滿草木灰的干凈布袋放進(jìn)去吸干水分)。 瀝干水分后，取出藕粉，掰成500克左右的面團(tuán)，晾1小時(shí)左右，然后用刀將面團(tuán)切成薄片；繼續(xù)干燥或曬干得到藕粉。一般出粉率在10%左右。制作藕粉時(shí)，需要注意的是，取新鮮的老藕為宜，藕漿越細(xì)越好，因?yàn)槟サ迷郊?xì)，出粉率越高?，F(xiàn)代生產(chǎn)方式：蓮藕-清洗-粉碎-過濾-除砂凈化-濃縮精制-脫水-干燥-包裝-成品。 原料的選擇：為了保證出粉率和藕粉的質(zhì)量，加工所用的原料應(yīng)是外觀整齊、粗細(xì)均勻、色澤正常、個(gè)別表面光滑潔凈、無明顯缺陷的新鮮成熟的藕。清洗：清洗的目的主要是去除原料表面的沉淀物，這是藕粉加工過程中的一個(gè)關(guān)鍵工段，關(guān)系到藕粉的純度和口感。粉碎過濾：粉碎的目的是破壞物料的組織結(jié)構(gòu)，使微小的淀粉顆粒解體，順利與蓮藕分離。 淀粉提取又稱漿渣分離或分離，是淀粉加工的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，直接影響淀粉提取率和淀粉質(zhì)量。

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