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震遠(yuǎn)同小云糕介紹

鎮(zhèn)遠(yuǎn)和小云餅一樣，都是云餅的一種。具有片薄色白的特點(diǎn)，質(zhì)地潤(rùn)軟，清香可口，存放時(shí)間長(zhǎng)而不硬，有桂花的香味。 鎮(zhèn)元通小云餅是云餅的一種。具有片薄色白，質(zhì)地潤(rùn)軟，清香可口，不易久藏，有桂花香味，長(zhǎng)方形，表面光滑平整，棱角整齊，餅片厚薄均勻，不粘，完整不碎，可彎成半圓而不碎。它是喜慶的產(chǎn)品，也是傳統(tǒng)的結(jié)婚蛋糕。它主要由糯米粉、白糖、桂花、植物油經(jīng)過(guò)幾十道工序制成，不僅復(fù)雜，而且耗時(shí)。 糯米用溫水洗凈，用熱水撈出，曬干過(guò)篩，用粗砂炒成粉，陳釀三個(gè)月，中間常翻；將糖制成濕糖；然后在一定溫度下潤(rùn)粉，翻炒，模具成型，最后切片包裝。每一步都充滿了經(jīng)驗(yàn)和技巧。

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