風(fēng)干雞離不開包裝，風(fēng)干雞包裝質(zhì)量直接影響風(fēng)干雞的檔次和市場銷售。風(fēng)干雞包裝要融入國際食品包裝的新趨勢，開發(fā)更多功能新穎獨(dú)特的包裝形式，既能滿足現(xiàn)代人不同層次的消費(fèi)需求,又通過差異化強(qiáng)化風(fēng)干雞品牌印象。

風(fēng)干雞介紹

風(fēng)干雞，又名劉皇叔坡子雞，是湖北荊門市沙洋縣十里鋪鎮(zhèn)的一種中國傳統(tǒng)食品。這種雞肉易于保存且新鮮、醇香、軟嫩，老少皆宜，深受當(dāng)?shù)厝说南矏邸?相傳三國時(shí)期，孫權(quán)拒絕曹與劉備聯(lián)合，將妹妹嫁給劉備，并將劉備夫婦安置在荊州城外的十里鋪。因?yàn)閯鋹鄢噪u，孫尚香為了滿足劉備的喜好，發(fā)明了很多煮雞的方法，其中冬天腌制的風(fēng)干雞是劉備的最愛，行軍打仗時(shí)便于攜帶。風(fēng)干雞的腌制方法在百姓家中流傳至今，成為宴席上人們喜愛的食物。 他采用獨(dú)特的腌制手法，風(fēng)味獨(dú)特，醇香嫩滑，不油不膩，回味悠長，深受百姓喜愛。如今，劉皇叔坡子雞不僅在湖北荊州廣為流傳，在湖北也有市場。人們喜歡吃“劉皇叔坡子雞”，尤其是在朋友聚會和招待客人的時(shí)候。在我們的傳統(tǒng)節(jié)日和春節(jié)期間，它也是我們餐桌上的一套常規(guī)美食和菜肴。 從活雞到風(fēng)干雞的過程如下：挑選活雞，整形，漂洗，腌制，風(fēng)干。腌制時(shí)，鹽的用量非常重要。一般1.5斤到2斤的活雞用鹽0.035斤到0.04斤。要求攤勻，肉厚的地方多放，肉薄的地方少放。公眾可以根據(jù)自己的口味增加或減少它們。除了鹽，還可以根據(jù)自己的口味放辣椒粉、胡椒粉等香料。固化時(shí)間約為12小時(shí)。之后最好選擇曝光。 天氣好的時(shí)候曬兩三天；如果是雨天，可以放在通風(fēng)陰涼的地方。有條件的話，可以把腌制好的風(fēng)干雞放在冷凍室冷凍，天氣好的時(shí)候曬干。 選一只當(dāng)年的雞(最好是公雞)，不要太大，4斤左右就行。出血后，不要掉頭發(fā)。從肛門開一個(gè)小切口取出內(nèi)臟，宰殺時(shí)不要沾水。取精鹽100 g(按4斤雞肉計(jì))，放入干凈的鐵鍋中翻炒。根據(jù)自己的口味，可以加入辣椒、五香粉等香料，用力均勻地涂抹在雞身和雞胸上。在嘴里的雞頭上放一點(diǎn)鹽(記得鹽要均勻)，然后最好用谷草或其他天然植物包裹。 最后放(掛)在通風(fēng)干燥的地方20-25天左右。

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