鮮酵母離不開包裝，鮮酵母包裝質量直接影響鮮酵母的檔次和市場銷售。鮮酵母包裝要融入國際食品包裝的新趨勢，開發(fā)更多功能新穎獨特的包裝形式，既能滿足現(xiàn)代人不同層次的消費需求,又通過差異化強化鮮酵母品牌印象。

鮮酵母介紹

酵母是一種單細胞真菌微生物，是一種對人體有益的生物發(fā)酵劑。面團發(fā)酵的機理是酵母在面團中代謝，產生有利于人體吸收的營養(yǎng)物質和風味物質，并產生CO2氣體，使面團膨脹、柔軟、美味。鮮酵母是一種沒有經過干燥和制粒的酵母。與干酵母相比，鮮酵母具有活細胞多、發(fā)酵速度快、發(fā)酵風味全、使用成本低等優(yōu)點。 鮮酵母可分為高糖型和低糖型兩種。(1)低糖型鮮酵母適用于每100公斤面粉含糖量小于5公斤或不加糖的面制品。低糖鮮酵母對不加糖的面制品更有優(yōu)勢，發(fā)得快，口感好。如：饅頭、包子、花卷、含糖量少的糕點等。(2)高糖鮮酵母適用于每100公斤面粉含糖量在5公斤以上的面制品。高糖鮮酵母用于含糖量高的產品，面團穩(wěn)定，后勁足。 如：各種面包、甜饅頭、高級發(fā)酵點心、糕點等。用法：1)制作面制品時，將面粉和各種輔料放入和面機中，直接將鮮酵母粉碎后均勻鋪在面粉上，攪拌均勻，然后加水攪拌至面筋形成。用法2)也可以將鮮酵母粉碎溶解在一些水中，在和面操作的加水階段加入。水溫是根據(jù)氣溫決定的。氣溫低水溫高，最高水溫不能超過40。 用量：正確選擇高糖和低糖酵母，占普通面包粉的2——3%，占饅頭粉的0.5541%。劑量隨溫度而調整。溫度高，用量低。隨著鮮酵母貯存時間的延長，貯存條件也要相應提高。新鮮酵母最適宜的貯藏條件是0——4冷藏。因為033544的酵母處于休眠狀態(tài)，只有緩慢的代謝來維持生命。新鮮酵母在0——4下可保存45天。 如果儲存溫度低于0，由于鮮酵母含有70%左右的水分，鮮酵母會開始凍結，酵母停止代謝，逐漸死亡，導致酵母逐漸失活，減緩發(fā)酵速度。冷凍后，酵母的細胞壁會破裂，酵母會被破壞。太多的水會在形成冰塊后在酵母塊周圍膨脹。解凍后，酵母會變得柔軟無彈性，嚴重的會變成稀糊狀，酵母會完全死亡，無法發(fā)酵。 如果儲存溫度高于5，新鮮酵母將開始恢復。儲存溫度過高，酵母代謝旺盛，加速老化，活酵母減少。

如何選擇鮮酵母包裝設計公司？

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配圖為包裝設計公司案例

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