黑麥面包離不開包裝，黑麥面包包裝質(zhì)量直接影響黑麥面包的檔次和市場銷售。黑麥面包包裝要融入國際食品包裝的新趨勢，開發(fā)更多功能新穎獨(dú)特的包裝形式，既能滿足現(xiàn)代人不同層次的消費(fèi)需求,又通過差異化強(qiáng)化黑麥面包品牌印象。

黑麥面包介紹

黑麥面包是一種由黑麥面粉制成的面包，在北歐和東歐非常常見。與白面包相比，黑麥面包顏色更深，含有更多的膳食纖維和鐵。黑麥面包有很多種，包括只有黑麥面包、黑麥小麥面包和硬黑麥面包。硬質(zhì)黑麥面包也有很多種，按發(fā)酵類型可分為酵母發(fā)酵、surdeg發(fā)酵或ojst發(fā)酵面包。 起源黑麥面包最初起源于德國，但歐洲各地都種植各種黑麥；黑麥面包是芬蘭、丹麥、俄羅斯、拉脫維亞、立陶宛、愛沙尼亞、波蘭和斯洛伐克最重要的面包品種。 黑麥面包是在公元6世紀(jì)由丹麥人引入英國的。制作方法如下：配料準(zhǔn)備為天然酵母、黑麥粉(100%水和面粉)、水175g、主面團(tuán)發(fā)酵的天然酵母鹽175g、高面粉10g、水500g、325g做法1。將天然酵母的所有原料混合，蓋上蓋子，在室溫下發(fā)酵8-12小時左右。2.混合所有的材料，揉搓面團(tuán)，直到它變得結(jié)實(shí)。 這種面團(tuán)的含水量在75%左右，并且有大量的黑麥。要保證面團(tuán)足夠結(jié)實(shí)。原配方采用多揉的方法，為了尊重傳統(tǒng)配方，我也跟著做了。KA四檔揉12分鐘，面團(tuán)雖然有彈性，但還是黏黏的，不會離開攪拌槽。3.蓋上蓋子，室溫發(fā)酵2-2.5小時至1.5倍大小，手指按壓不會反彈。 4.烤箱連同石板和烤盤一起預(yù)熱到550 F (290 C)，大約需要40分鐘到1小時。包括熱容量大的石板，要達(dá)到預(yù)定溫度需要很長時間。5.取出面團(tuán)，搓圓，放松，塑造成橢圓形，放入發(fā)酵籃，面光滑。蓋上保鮮膜，第二次發(fā)酵，直到手指被壓，慢慢彈回一部分。1.5到2小時。6.切開袋子。橢圓形的切口比較原始，和這種大面包很搭。7.往烤盤里倒些開水，關(guān)上門。 拿著面團(tuán)，打開門，把烤紙轉(zhuǎn)移到石板上，往烤盤里倒一杯熱水，關(guān)上門。將烘烤溫度降低到450 F (230 C)，烘烤15分鐘，取出裝滿水的烤紙和烤盤，烘烤35分鐘左右至天黑。方法二：用高筋粉350克。

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配圖為包裝設(shè)計(jì)公司案例

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