蘭州釀皮離不開(kāi)包裝，蘭州釀皮包裝質(zhì)量直接影響蘭州釀皮的檔次和市場(chǎng)銷售。蘭州釀皮包裝要融入國(guó)際食品包裝的新趨勢(shì)，開(kāi)發(fā)更多功能新穎獨(dú)特的包裝形式，既能滿足現(xiàn)代人不同層次的消費(fèi)需求,又通過(guò)差異化強(qiáng)化蘭州釀皮品牌印象。

蘭州釀皮介紹

. 蘭州餃子皮是蘭州著名的地方風(fēng)味小吃。釀皮是一種用面粉制成的食品，它的顏色晶瑩黃亮，半透明如玉。將其切成筷子粗細(xì)的長(zhǎng)條，加入醬油、香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等調(diào)料即可食用。發(fā)酵皮價(jià)格便宜，酸爽，柔韌可口，是一種頗受歡迎的地方風(fēng)味食品。在蘭州的大街小巷隨處可見(jiàn)。夏天天氣炎熱時(shí)，這種冷食很受人們的歡迎。 特色菜釀皮的制作相當(dāng)復(fù)雜。記得小時(shí)候，我媽給我們做過(guò)一次。不過(guò)這次——，因?yàn)樽鲆粋€(gè)好吃的餡兒皮真的是下了很大功夫，費(fèi)了不少功夫。一、面粉(或綠豆粉等。)要做成面團(tuán)。之后用非常精細(xì)干凈的白布包裹，在清水盆里反復(fù)摩擦。面團(tuán)里的淀粉不斷從白布里滲出，盆底積了一層厚厚的漿糊。 打開(kāi)沒(méi)有淀粉滲出的白布，里面只剩下一小塊像凍豆腐一樣的面筋。蒸面筋是做皮不可或缺的伴侶。沒(méi)有它，感覺(jué)會(huì)差很多，就像沒(méi)有牛奶的咖啡。然后將之前堆積的淀粉糊用清水輕輕沖洗干凈，然后按照量慢慢倒入一個(gè)大的平底盤(pán)中，這樣感覺(jué)均勻平整。之后，在籠子里蒸幾個(gè)大平板。此時(shí)，淀粉糊已經(jīng)變成了一個(gè)閃亮的大“餅”。輕輕地把“蛋糕”拿走，一個(gè)一個(gè)疊起來(lái)。 相互涂抹熟植物油，防止粘連。冷卻后，主要配料的生產(chǎn)就完成了。“發(fā)酵”一詞的意思是“蒸”，所以“發(fā)酵皮”的意思是“蒸”是其加工的重要步驟。做法年皮是面粉做的。方法是用冷水把面粉做成硬面團(tuán)，然后放在清水里揉，這樣面粉里的蛋白質(zhì)和淀粉就可以分離出來(lái)了。 淀粉沉淀后，倒出清水，加入食用堿，拌成面糊，放入蒸籠蒸熟，冷卻后用稍粗的筷子切成條狀。面粉中的蛋白質(zhì)是面筋，所以要蒸熟，切片，放在碗里。 一碗黃亮的透明釀皮，配以油潑辣椒(辣椒不是普通的晨椒，而是蘭州土生土長(zhǎng)的青椒曬干后磨成辣椒面，有自己的辣味)、精鹽、醬油、蒜泥、芥末、香醋、芝麻醬等調(diào)料，具有色澤鮮艷鮮美、油汁濃郁、口感清涼可口、清香解暑的特點(diǎn)。夾皮的吃法很多，可以當(dāng)主食，也可以當(dāng)菜?，F(xiàn)在這道菜在蘭州各大賓館飯店都有。吃很多。 做皮的原料很多，從綠豆粉、高粱粉到小麥粉。好像什么富含淀粉的都可以選。所以叫“面團(tuán)”，就是說(shuō)它的原料都是面食。凡是富含淀粉有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的都可以選擇。所以叫“面團(tuán)”，就是說(shuō)它的原料都是面食。

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