半干黃酒離不開包裝，半干黃酒包裝質(zhì)量直接影響半干黃酒的檔次和市場銷售。半干黃酒包裝要融入國際食品包裝的新趨勢，開發(fā)更多功能新穎獨(dú)特的包裝形式，既能滿足現(xiàn)代人不同層次的消費(fèi)需求,又通過差異化強(qiáng)化半干黃酒品牌印象。

半干黃酒介紹

美食介紹半干型黃酒，即含糖量在1。003543.00%.在制作中，這種酒的加水量較低，相當(dāng)于在添加配料時(shí)增加了大米的量，所以也叫“米酒”。半干是指葡萄酒中的糖分沒有全部發(fā)酵成酒精，還有部分糖分殘留。這是一種黃酒。在制作中，這種酒的加水量較低，相當(dāng)于配料時(shí)增加了大米的量，所以也叫米酒。葡萄酒的含糖量在1.00——3.00%之間。在發(fā)酵的過程中，要求更高。 這種酒很濃，味道很好?？梢员４婧荛L時(shí)間。是黃酒的上品。中國出口的葡萄酒大多屬于這種類型。營養(yǎng)素1。含有多種氨基酸。紹興酒含有16種氨基酸，是啤酒的11倍，葡萄酒的12倍。熱度很高。紹興元紅酒、黃酒、好酒、香雪酒每升熱量分別為4249千焦、5024千焦、4989千焦、8415千焦，是啤酒的2.8-5.6倍，葡萄酒的1.2-2.3倍。3.容易吸收。 紹興酒是一種釀造酒，在生產(chǎn)過程中幾乎保留了發(fā)酵產(chǎn)生的所有有益成分，如糖、糊精、有機(jī)酸、氨基酸、酯類、維生素等。萃取物為：3.5%元紅酒、5%米酒、15%好釀酒、24%香雪酒，不僅營養(yǎng)豐富，而且容易被人體消化吸收。它被稱為“液體蛋糕”。 其他原料半干黃酒是以大米、小米、玉米、小麥等糧食為主要原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、壓榨、過濾、貯存、勾兌而成的發(fā)酵酒。有釀造歷史的半干型黃酒是我國的民族特產(chǎn)，其中以浙江紹興酒為代表的麥曲黃酒是黃酒中最古老、最具代表性的產(chǎn)品。山東即墨老酒是北方小米黃酒的典型代表；福建龍巖沉酒和福建老酒是紅曲黃酒的典型代表。 半干黃酒酒精度低，耗糧少，富含對人體有益的氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)元素，營養(yǎng)豐富。調(diào)味黃酒具有去腥、去臭、去香、去味的作用。黃酒含乙醇15%左右，比白酒少，比啤酒多。含糖量和總酸度高于白酒和啤酒。烹飪時(shí)，酒精和酸生成酯類，給菜肴帶來香味；糖可以增加菜肴的味道。 同時(shí)，乙醇可以去除魚和肉的腥味。這種魚含有三甲胺氧化物，這是一種魚腥味的物質(zhì)。它可以溶解在有機(jī)溶液中，如乙醇。乙醇的沸點(diǎn)為78.3，在蒸煮過程中會(huì)揮發(fā)，三甲胺也會(huì)揮發(fā)，從而達(dá)到脫腥的目的。肉中含有脂肪滴，可溶于熱乙醇中，隨著乙醇的蒸發(fā)而蒸發(fā)，達(dá)到去除肉的目的。 白酒含乙醇過多，會(huì)破壞菜肴的風(fēng)味；但啤酒中乙醇含量太少，起不到調(diào)味的作用。同時(shí)，白酒和啤酒含酸量極低，產(chǎn)生的酯類也較少。所以黃酒是一種理想的調(diào)味品。理化指標(biāo)國家標(biāo)準(zhǔn)目前，半干型黃酒產(chǎn)品的國家標(biāo)準(zhǔn)有GB2758-2005 《發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB/T13662-2000 《黃酒》、GB 17946-2000 《紹興酒（紹興黃酒）》和QB2746-2005 《清爽型黃酒》。 主要技術(shù)指標(biāo)1。感官(GB/T13662-2000 《黃酒》)半干黃酒的感官包括外觀、香氣、口感和風(fēng)格。半干黃酒的感官指標(biāo)是判斷黃酒質(zhì)量的重要指標(biāo)。

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