桂林腐乳離不開包裝，桂林腐乳包裝質(zhì)量直接影響桂林腐乳的檔次和市場銷售。桂林腐乳包裝要融入國際食品包裝的新趨勢，開發(fā)更多功能新穎獨(dú)特的包裝形式，既能滿足現(xiàn)代人不同層次的消費(fèi)需求,又通過差異化強(qiáng)化桂林腐乳品牌印象。

桂林腐乳介紹

桂林腐乳是“桂林三寶”之首，但其來歷卻鮮為人知。桂林腐乳的制作工藝形成于數(shù)百年前的宋代。桂林腐乳的發(fā)源地是桂林市臨桂區(qū)四塘鄉(xiāng)。四塘鄉(xiāng)出產(chǎn)的四塘腐乳，因清朝乾隆年間東葛大學(xué)士兼工部大臣陳宏謀進(jìn)貢皇室而聞名。所以每年都以“土捐”的方式入朝。 因?yàn)楣鹆值拿麣獗人奶链?，所以外國人把四塘腐乳叫做桂林腐乳。久而久之，人們只知道桂林腐乳卻不知道四塘腐乳其實(shí)就是桂林腐乳。四塘腐乳的制作工藝相當(dāng)復(fù)雜。沒有老師的親自指導(dǎo)，僅憑一些書籍的介紹是做不出正宗的四湯腐乳的。首先，四糖腐乳用料講究，非優(yōu)質(zhì)大豆、辣椒、天然香料都做不出純正的四糖腐乳。其次，制坯方法和坯體中水分的去除都失傳了。 第三，毛霉在發(fā)酵前期的最佳生長期，除非自己操作，否則無法掌握。第四，黃酒用來浸泡腐乳的度數(shù)和制作方法對(duì)腐乳的風(fēng)味影響很大。最后，制坯所用的水質(zhì)和香料比例起到畫龍點(diǎn)睛的作用。2005年12月19日，《桂林日?qǐng)?bào)》一篇題為《做中國最好的腐乳》關(guān)于桂林腐乳廠的文章說：“然而，對(duì)于那些關(guān)系到產(chǎn)品風(fēng)味的關(guān)鍵技術(shù)，仍然實(shí)行著極其嚴(yán)格的傳統(tǒng)工藝。 可食用的準(zhǔn)則，如腐乳，在最關(guān)鍵的菌種和香料比例的準(zhǔn)備仍然是傳統(tǒng)的。據(jù)了解，廠里完全掌握這兩種傳統(tǒng)工藝的只有兩三個(gè)人。“由于改制和老員工退休，原國營腐乳廠恐怕沒有能完全掌握四塘腐乳生產(chǎn)技術(shù)的接班人。四塘腐乳需要陳釀40-90天才能成熟，不需要任何防腐劑。任何添加了防腐劑或味精的“桂林腐乳”都不是真正的桂林腐乳。 四糖腐乳的主要功效是色澤乳黃色，外觀一致，醇厚爽滑，油膩爽口，鮮香麻辣，開胃健脾，入口即化，咸宜。它是食品、烹飪和調(diào)味的頂級(jí)產(chǎn)品。至今陽朔、荔浦、平樂、靈川、泉州等地的“桂林腐乳”都不是純四塘腐乳。臨桂縣有幾家QS認(rèn)證的腐乳工廠生產(chǎn)正宗的泗塘腐乳，包括華僑、四方井、羅浮和邊霞村等品牌。 羅浮因?yàn)榈乩韮?yōu)勢，用泉水釀造，品質(zhì)最好，但產(chǎn)量不大。

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配圖為包裝設(shè)計(jì)公司案例

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