法國奶酪離不開包裝，法國奶酪包裝質(zhì)量直接影響法國奶酪的檔次和市場銷售。法國奶酪包裝要融入國際食品包裝的新趨勢，開發(fā)更多功能新穎獨特的包裝形式，既能滿足現(xiàn)代人不同層次的消費需求,又通過差異化強化法國奶酪品牌印象。

法國奶酪介紹

,弗洛拉格 在法國，只有凝固引流制成的乳制品才能稱為“Fromage”。原料奶可以是牛奶、羊奶或綿羊奶；它可以是未煮熟的，也可以是巴氏殺菌的。法國的奶酪有1000多種：每個地區(qū)，每個山谷或山谷都有自己獨特的奶酪，風(fēng)俗和口味都不一樣。法國也有獨特的奶酪成熟傳統(tǒng)，代代相傳。 Fromage奶酪和畜牧業(yè)同時出現(xiàn)，始于新石器時代，即公元前7000年。這種加工牛奶的方式在當(dāng)時是高度機密的。例如，在古埃及，只有牧師知道這個秘密。這個詞來自制造奶酪的霉菌的名字。起初，人們使用帶孔的模具來凝結(jié)牛奶，然后將其瀝干。這些奶酪排水器在拉丁語中被稱為“forma ”,在希臘語中被稱為“formos ”,意思是人們用來放置凝乳的柳條容器。 到了十三世紀(jì)，“forma”變成了“formage”，到了十五世紀(jì)，出現(xiàn)了專有名詞“fromage”。中世紀(jì)時，歐洲僧侶發(fā)明了催熟奶酪的技術(shù)。在侏羅山脈和阿爾卑斯山區(qū)，一些山區(qū)的村民團(tuán)體獲得了自由，成立了制作奶酪的合作組織，他們可以從中制作大奶酪。 13世紀(jì)，第一個奶酪制作合作社在法國代塞維利亞誕生。當(dāng)時，農(nóng)民發(fā)現(xiàn)他們可以通過制作乳制品來獲得利潤，以便找到創(chuàng)收的方法。1850年，查爾斯熱爾韋在法國開創(chuàng)了新鮮奶酪的工業(yè)化。剛開始是用涂膜引流生產(chǎn)鮮酸奶。快速巴氏殺菌法發(fā)明于19世紀(jì)。 化學(xué)家兼生物學(xué)家路易斯巴斯德通過研究熱損傷的影響，發(fā)現(xiàn)加熱可以殺死致病菌。這項技術(shù)為奶酪的工業(yè)化生產(chǎn)打開了大門。Fromage的各種新鮮奶酪口感比較軟，沒有完全成熟，口味比較大眾化；因為還沒有完成發(fā)酵過程，所以儲存期很短，水多味鮮，綿軟乳香。因為儲存期太短，大多在原產(chǎn)國銷售食用，很少出口。 花皮軟奶酪是法國最具代表性的成熟奶酪，奶味濃郁，口感柔軟細(xì)膩。與新鮮奶酪不同，軟質(zhì)奶酪經(jīng)過發(fā)酵成熟，具有奶酪制品特有的風(fēng)味，因此是最受歡迎的一種奶酪。常見類型：布里干酪好，卡門貝干酪口味重。水洗皮軟干酪這種干酪的制作工藝與花皮軟干酪相同，但在整個成熟期需要頻繁水洗，使其表皮呈橙紅色。 用淡鹽水清洗后，奶酪面團(tuán)和皮可以保持濕度和柔軟度。味道相當(dāng)醇厚。這種奶酪需要儲存在潮濕的環(huán)境中，濕度要接近90%，溫度要在12-15之間。 常見類型：明斯特奶酪、利瓦羅奶酪和埃泊塞斯奶酪。藍(lán)紋奶酪的硬度從半軟到油膏不等。具有美麗的藍(lán)綠色大理石花紋或點狀花紋，是由其中含有的特殊有益菌發(fā)酵而成。它是一種非常特別的fromage家族，散發(fā)出獨特的香味，有一種清新特別的味道。高的

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