巴氏奶離不開包裝，巴氏奶包裝質(zhì)量直接影響巴氏奶的檔次和市場(chǎng)銷售。巴氏奶包裝要融入國(guó)際食品包裝的新趨勢(shì)，開發(fā)更多功能新穎獨(dú)特的包裝形式，既能滿足現(xiàn)代人不同層次的消費(fèi)需求,又通過差異化強(qiáng)化巴氏奶品牌印象。

巴氏奶介紹

巴氏奶又稱巴氏奶和市售奶，是經(jīng)過巴氏殺菌處理的鮮奶。一般保質(zhì)期較短，但大部分營(yíng)養(yǎng)和味道都保留了下來。 巴氏殺菌奶，也被稱為市場(chǎng)牛奶，是由法國(guó)巴斯德于1865年發(fā)明的。其特點(diǎn)是對(duì)鮮奶進(jìn)行巴氏殺菌。其特點(diǎn)是在規(guī)定時(shí)間內(nèi)72-85恒溫殺菌，既殺滅了牛奶中的有害菌群，又保留了營(yíng)養(yǎng)成分和純正口感。經(jīng)過離心清洗、標(biāo)準(zhǔn)化、均質(zhì)、殺菌、冷卻后，以液態(tài)灌裝，直接供應(yīng)消費(fèi)者飲用。 生產(chǎn)一般來說，冷卻、離心牛奶凈化和巴氏殺菌是巴氏殺菌牛奶生產(chǎn)中的必要階段。巴氏殺菌的目的是殺死所有引起人類疾病的微生物，巴氏殺菌后的產(chǎn)品必須完全不含病原微生物。從殺滅微生物的角度來說，牛奶的熱處理強(qiáng)度越強(qiáng)越好。然而，強(qiáng)烈的熱處理會(huì)對(duì)牛奶的外觀、味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值產(chǎn)生不良后果。 比如牛奶中的蛋白質(zhì)在高溫下會(huì)變性；強(qiáng)加熱改變牛奶的味道，首先出現(xiàn)“煮味”，然后是焦味。因此，時(shí)間和溫度的組合必須同時(shí)考慮微生物和產(chǎn)品質(zhì)量，以達(dá)到最佳效果。 巴氏奶是一種“低溫滅菌奶”。原料奶中的有害微生物一般都被殺死了，但是一些其他的微生物會(huì)殘留下來。所以這種牛奶從離開生產(chǎn)線到運(yùn)輸、銷售、儲(chǔ)存都要冷藏在4左右，防止里面的微生物“活躍”。所以巴氏奶也叫“凍奶”。巴氏奶的保質(zhì)期比較短，一般7天左右。 南方炎熱的天氣，尤其是夏天，對(duì)巴氏奶是一個(gè)挑戰(zhàn)。消費(fèi)者在購(gòu)買、儲(chǔ)存和飲用巴氏奶時(shí)，一定要注意其質(zhì)量。如果發(fā)現(xiàn)紙箱“膨脹”，說明牛奶已經(jīng)變質(zhì)，一定不能喝。所以購(gòu)買時(shí)要特別注意保存條件，任何一個(gè)環(huán)節(jié)的疏漏都會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌的重生和牛奶的變質(zhì)。包裝屋頂袋，也叫保鮮屋，是一種紙塑復(fù)合包裝，看起來有點(diǎn)像小房子，里面經(jīng)過巴氏殺菌。

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