巴氏鮮奶離不開(kāi)包裝，巴氏鮮奶包裝質(zhì)量直接影響巴氏鮮奶的檔次和市場(chǎng)銷(xiāo)售。巴氏鮮奶包裝要融入國(guó)際食品包裝的新趨勢(shì)，開(kāi)發(fā)更多功能新穎獨(dú)特的包裝形式，既能滿(mǎn)足現(xiàn)代人不同層次的消費(fèi)需求,又通過(guò)差異化強(qiáng)化巴氏鮮奶品牌印象。

巴氏鮮奶介紹

巴氏殺菌鮮奶是指經(jīng)過(guò)巴氏殺菌處理的牛奶。巴氏殺菌是根據(jù)耐高溫能力強(qiáng)的結(jié)核桿菌的熱致死曲線(xiàn)與牛奶中最易受熱影響的奶油的熱破壞曲線(xiàn)的差異，采用低溫長(zhǎng)時(shí)間加熱或高溫短時(shí)間加熱的方法。背景為了保證公眾健康和食品安全，現(xiàn)代社會(huì)使用巴氏殺菌法處理乳和乳制品已有近200年的歷史。 1856年，被譽(yù)為‘現(xiàn)代微生物學(xué)之父’的法國(guó)著名化學(xué)家路易巴斯德在解決葡萄酒異常發(fā)酵問(wèn)題時(shí)，發(fā)現(xiàn)加熱可以殺死有害微生物。后來(lái)，他用這種方法生產(chǎn)出安全的‘消毒牛奶’，從而將牛奶的保質(zhì)期延長(zhǎng)到幾十個(gè)小時(shí)。這個(gè)過(guò)程被稱(chēng)為“巴氏殺菌”。然而，在巴氏奶及其加工技術(shù)——的發(fā)源地法國(guó)，常溫奶的市場(chǎng)占有率高達(dá)95.5%。 [1]巴氏殺菌源于巴斯德對(duì)啤酒發(fā)酸問(wèn)題的解決。當(dāng)時(shí)法國(guó)釀酒業(yè)面臨一個(gè)頭疼的問(wèn)題，就是啤酒釀造后會(huì)變酸，根本不能喝。而且經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)這種變酸的現(xiàn)象。巴斯德被邀請(qǐng)研究這個(gè)問(wèn)題。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的觀察，他發(fā)現(xiàn)讓啤酒變酸的罪魁禍?zhǔn)资侨樗峋I(yíng)養(yǎng)啤酒簡(jiǎn)直就是乳酸菌生長(zhǎng)的天堂。 簡(jiǎn)單煮沸可以殺死乳酸菌，但是啤酒會(huì)煮的很爛。巴斯德試圖在不破壞啤酒本身的情況下，在不同的溫度下殺死乳酸桿菌。最后，巴斯德研究的結(jié)果是，將啤酒在50335460加熱半小時(shí)，可以在不煮沸的情況下殺死啤酒中的乳酸菌和芽孢。這種方法拯救了法國(guó)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)。這種滅菌方法也被稱(chēng)為“巴氏滅菌法”。 市場(chǎng)上的殺菌方式主要有兩種：一種是純牛奶(也稱(chēng)“常溫奶”)，以犧牲營(yíng)養(yǎng)為目的的長(zhǎng)期儲(chǔ)存和長(zhǎng)途運(yùn)輸，采用超高溫處理。保質(zhì)期半年以上，可以用奶粉恢復(fù)。即把牛奶加熱到753，335，490153，335，416秒，殺菌時(shí)間更短，工作效率更高。但殺菌的基本原理是能殺死致病菌，溫度過(guò)高會(huì)有更多的營(yíng)養(yǎng)流失。另一種是巴氏殺菌鮮奶，為了保護(hù)

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