扒雞離不開(kāi)包裝，扒雞包裝質(zhì)量直接影響扒雞的檔次和市場(chǎng)銷(xiāo)售。扒雞包裝要融入國(guó)際食品包裝的新趨勢(shì)，開(kāi)發(fā)更多功能新穎獨(dú)特的包裝形式，既能滿足現(xiàn)代人不同層次的消費(fèi)需求,又通過(guò)差異化強(qiáng)化扒雞品牌印象。

扒雞介紹

扒雞是山東省的代表菜肴之一，也是具有漢族傳統(tǒng)風(fēng)味的名菜，屬于魯菜。德州五香無(wú)骨扒雞最為著名，位列中國(guó)四大名雞之首。德州扒雞制作技藝是國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。扒雞是一道漢菜。據(jù)史料記載，扒雞起源于虞城，又稱(chēng)虞城五香無(wú)骨扒雞，已有200多年的歷史。以制作獨(dú)特、肉爛骨爛、色澤鮮美、肥而不膩等著稱(chēng)。1919年裝入《山東各縣鄉(xiāng)土調(diào)查錄》。 中國(guó)四大名雞基本指的是遼寧的溝幫子熏雞，山東的德州扒雞，河南的道口燒雞，安徽的符離集燒雞。扒雞是一道具有中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)味和經(jīng)典魯菜的名菜。德州五香無(wú)骨扒雞最為著名，位列中國(guó)四大名雞之首。古城德州，九大天衢京杭大運(yùn)河縱貫城市南北。早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品，送入皇宮供皇帝和皇室享用。 20世紀(jì)50年代，宋慶齡副主席從上海回來(lái)的路上，多次在德州停留，從德州購(gòu)買(mǎi)扒雞作為貢品送給毛澤東主席。德州扒雞聞名全國(guó)，遠(yuǎn)銷(xiāo)海外，深受中外人士的青睞。所有品嘗者都拍手稱(chēng)“天下第一雞”。烹飪工藝德州扒雞全稱(chēng)為扒雞，是指扒雞的制作工藝，借鑒了紅燒肘子和牛肉的烹飪工藝，以紅燒為主。 叉燒是中國(guó)主要的烹飪技術(shù)之一，叉燒的制作工藝復(fù)雜，一般需要兩種以上的方式加熱。先將原料用水煮去血污，再放油鍋里炸。炒好后，第一個(gè)就是用蔥姜下鍋，加入調(diào)料和高湯，放入原料，大火燒開(kāi)，中小火燉透，然后用勺子倒入盤(pán)中。 扒雞用流傳多年的老湯烹制，砂仁、丁香、玉果、桂枝、白芷、肉桂等20多種中草藥文火熬制。雞源的選擇很重要，德州四效農(nóng)家雞是最好的來(lái)源。經(jīng)測(cè)定，成品扒雞含蛋白質(zhì)30.25%，脂肪8%以下，鹽3.5%以下，水分68%以下，還含有多種氨基酸和維生素，是一種美味的高蛋白低脂肪產(chǎn)品，具有健脾開(kāi)胃、補(bǔ)腎強(qiáng)心、益肺的作用。 用于喜慶生日宴會(huì)，饋贈(zèng)親友，也是一件珍藏佳品。第一種制作方法是宰殺：加750克以上。

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