方便米飯離不開包裝，方便米飯包裝質(zhì)量直接影響方便米飯的檔次和市場銷售。方便米飯包裝要融入國際食品包裝的新趨勢，開發(fā)更多功能新穎獨(dú)特的包裝形式，既能滿足現(xiàn)代人不同層次的消費(fèi)需求,又通過差異化強(qiáng)化方便米飯品牌印象。

方便米飯介紹

方便米飯是指工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)的主食，食用前只需簡單煮熟或直接食用，其風(fēng)味、口感、形狀與普通米飯一致。方便米飯食用和攜帶方便，具有天然大米的風(fēng)味。方便米飯有四種：脫水的，半干的，冷凍的，罐裝的。速食米飯是工業(yè)化食品中歷史最悠久、最成功的米飯食品。它最早出現(xiàn)在第二次世界大戰(zhàn)期間，主要用作軍用口糧。 而國內(nèi)以大米為主料的方便食品，無論是品種還是數(shù)量，市場上都很少見。目前國內(nèi)的方便米飯多為塑料碗裝半干或干配菜的干方便米飯。我國有些產(chǎn)品的質(zhì)量是廠家根據(jù)自己的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來控制的，沒有國家標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)質(zhì)量難以保證。 基本信息方便米飯種類繁多，制作工藝也各不相同。所有煮出來的米粒都要求完整，層次分明，軟而結(jié)實(shí)，不發(fā)粘，保持米飯的正常風(fēng)味。原因與發(fā)展水稻是世界上最重要的糧食作物之一，也是亞洲國家的主食。世界上一半以上的人口以大米為主食，我國三分之二以上的人口以大米為主食，大米在人民生活中占有重要地位。 隨著生活水平的提高和工作節(jié)奏的加快，人們對方便食品的需求與日俱增，米飯作為主食的方便性已經(jīng)成為一種發(fā)展趨勢。而生產(chǎn)的方便米飯普遍復(fù)水差，口感和復(fù)水速度與傳統(tǒng)大米有較大差異。影響方便米飯品質(zhì)的因素有很多，儲(chǔ)藏過程中的老化現(xiàn)象是影響方便米飯品質(zhì)的重要因素。 方便米飯?jiān)趦?chǔ)存過程中，大米淀粉的特性會(huì)發(fā)生不同程度的變化，包括：淀粉分子自組織、結(jié)晶、粘度降低、分子柔韌性減弱、凝膠硬度增加等。這些現(xiàn)象就是淀粉的老化特性。這些變化將對稻米的品質(zhì)產(chǎn)生重要影響。【1】分類方便米飯主要由主食米飯、調(diào)料、調(diào)味料三部分組成。 大米的種類很多，根據(jù)加工方式的不同可以分為七大類：方便米飯(-米飯)、罐頭米飯、軟罐頭米飯(蒸煮袋米飯)、無菌包裝米飯、冷凍米飯、冷藏米飯、干米飯。根據(jù)吃的方式，可以是

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