灌香腸離不開包裝，灌香腸包裝質(zhì)量直接影響灌香腸的檔次和市場銷售。灌香腸包裝要融入國際食品包裝的新趨勢，開發(fā)更多功能新穎獨(dú)特的包裝形式，既能滿足現(xiàn)代人不同層次的消費(fèi)需求,又通過差異化強(qiáng)化灌香腸品牌印象。

灌香腸介紹

臘腸餡是北京漢族傳統(tǒng)名吃之一，是北京人喜聞樂見的街頭小吃。澆香腸從明代開始流傳?！豆识际澄锇僭仭分刑岬郊骞嗄c時(shí)說：“肥腸煎一會兒，辣蒜咸鹽好吃。爛油聞起來像臘肉，土門嚼起來可憐?！崩媳本┙诸^經(jīng)常有小販賣這種食物。營養(yǎng)香腸含有大量的脂肪、蛋白質(zhì)、小麥淀粉、糖和微量的鐵、鈣、鉀和鈉。 制作時(shí)，先將豬血放入30%的生理鹽水中，用木棒攪拌，防止凝固。然后，用4: 1稀釋的水果汁混合，分批倒入洗凈的豬腸中。血槳和面汁混合物在腸內(nèi)凝固后，可放入水鍋中用小火煮熟，并要不斷用針扎腸，使氣泡出現(xiàn)，以防腸衣塌陷。一般一個(gè)半小時(shí)左右就可以熟吃了，再加工一下更好。 它的加工方法是：用手拿著香腸，用刀切成合適的薄片，根據(jù)不同的季節(jié)和食用者的喜好，用蒜汁和香油混合，稱為燒香腸；或者放在平底煎鍋里，用油煎，看火彩。當(dāng)塊狀由紅色變?yōu)樽虾谏珪r(shí)，腸衣向外涂油，用鍋鏟即可分盤食用，稱為煎香腸。最好用小磨炒。 灌腸粉含有大量的脂肪、蛋白質(zhì)、小麥淀粉、糖和微量的鐵、鈣、鉀、鈉等成分，因此具有補(bǔ)血、健脾、強(qiáng)筋骨的作用。加上好吃又不貴，特別受群眾歡迎。食用指南這種香腸和“腸子”關(guān)系不大。它是將淀粉放在蒸籠上蒸熟，放涼，用刀紡成不規(guī)則的片，放在大鐵鍋里炸熟，澆上蒜汁而成。 請注意“旋”字。很多北京風(fēng)味餐廳賣的香腸之所以不是那樣，很大程度上是因?yàn)樗鼈儾皇恰凹彙背鰜淼模乔谐鰜淼?。炸香腸的技術(shù)之一就是炸到薄處脆，厚處嫩軟。只有將其紡成薄、厚、不規(guī)則的菱形切片，才能達(dá)到這種效果。吃香腸就是要插根牙簽，因?yàn)檎司筒徽沉耍徽哿?，散了，綁不起來?這種吃法本身也是檢驗(yàn)香腸質(zhì)量的一種手段。吃香腸必須澆蒜汁。香腸能嘗出肉味的秘密也在這個(gè)蒜汁里。蒜汁做菜也是有技巧的。將蒜瓣放入碗中。

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