灌芯糖離不開包裝，灌芯糖包裝質(zhì)量直接影響灌芯糖的檔次和市場銷售。灌芯糖包裝要融入國際食品包裝的新趨勢，開發(fā)更多功能新穎獨(dú)特的包裝形式，既能滿足現(xiàn)代人不同層次的消費(fèi)需求,又通過差異化強(qiáng)化灌芯糖品牌印象。

灌芯糖介紹

餡兒糖是江西省黎川縣的一種經(jīng)典傳統(tǒng)小吃。顧名思義，將餡料(如炒芝麻或炒黃豆，磨成粉或炒面粉)倒入麥芽發(fā)酵熬制的糯米糖(麥芽糖)中，再用手反復(fù)抽成1.5寸左右的小圓管狀白色糖果，稱為‘餡糖’，俗稱‘餡糖’。 餡糖顧名思義，是將餡料(如炒芝麻或炒黃豆)磨成粉或炒面粉，倒入麥芽發(fā)酵的糯米糖(麥芽糖)中，用手反復(fù)拉成1.5寸左右的小圓管狀白色糖果，稱為‘餡糖’，俗稱‘餡糖’。它的皮薄而脆，味道香甜，入口即化。創(chuàng)建于公元8年的鄱陽千年特產(chǎn)，是中國最早的糖點(diǎn)之一。 原料制作餡料糖的原料有：糯米、麥芽、芝麻、黃豆、花生、橘餅、白糖等。生產(chǎn)流程1。煮糖：首先將小麥洗凈，放入水中浸泡7天左右，溫度10左右(如果溫度低，時(shí)間略長)。然后將糯米洗凈，用井水浸泡5-6個(gè)小時(shí)(冬天時(shí)間更長)。 然后放入鍋中蒸糯米(大鍋一次可蒸32-37斤糯米)，蒸好的糯米加入冷水和麥芽，溫度保持在30左右。然后將麥芽與糯米混合后放入鍋中發(fā)酵10小時(shí)，溫度保持在50(不低于50，以手伸進(jìn)糯米不燙手為準(zhǔn))。溫度高了，做出來的糖很硬，變成了‘牛筋糖’，無法做成‘餡糖’。 然后將發(fā)酵好的糖過濾，放入鍋中煮沸，最后將糖和水分離。撈出水后，剩下的60%糖(即稀糖)在鍋里放大，先大火燒，再小火(即小火)。當(dāng)糖能用筷子滴成珠子時(shí)，糖的煮沸就成功了。煮糖是制作‘餡糖’過程中的關(guān)鍵。這個(gè)主要是掌握好火候，時(shí)間，溫度，要恰到好處，不能顧此失彼。 2.糖餡：將煮好的米糖5-6斤(1斤糯米可做7.2米糖)反復(fù)拉搓成白色大橢圓形(俗稱‘糖桶’)，在‘糖桶’中央壓一窩，將餡料(芝麻，或豆粉，或炒面粉加糖，高級的用橘餅粉)倒入窩中，然后封口密封。

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