燜鍋酒離不開包裝，燜鍋酒包裝質(zhì)量直接影響燜鍋酒的檔次和市場銷售。燜鍋酒包裝要融入國際食品包裝的新趨勢，開發(fā)更多功能新穎獨(dú)特的包裝形式，既能滿足現(xiàn)代人不同層次的消費(fèi)需求,又通過差異化強(qiáng)化燜鍋酒品牌印象。

燜鍋酒介紹

釀造燜鍋酒的原料有玉米、高粱、大米、苦蕎，稗草、小米、土豆也可以。燜鍋酒清澈見底，醇厚甘甜，是哈尼山寨節(jié)日必備飲品。除哈尼族外，傣族、景頗族和拉祜族都擅長釀造質(zhì)量上乘的燜鍋酒。 燜制器具與易氏小罐酒幾乎相同，但釀造程序獨(dú)特：先將精選的原糧用清水浸泡，然后在普通電飯鍋中蒸幾個小時，待糧面露出后，抬到清洗干凈的屋頂，攤開冷卻，再撒上酒曲，攪拌均勻，放入專門存放酒米的大窖中，放入稻草窖中。發(fā)酵時間取決于溫度，從2——3天到8335410天不等。 米酒發(fā)酵出汁后，移入瓦罐，瓦罐口用草木灰和泥糊封口。經(jīng)過10-15天的發(fā)酵后，即可取出鹵酒。燜酒時，蒸酒飯的木甑呈圓臺狀，甑內(nèi)放置盛酒器皿，如壺、瓢、盆或切葫蘆等。在甑頂放一個裝滿冷水的鐵鍋，鍋里的水可以隨時更換，保持冰冷。 甑底鍋內(nèi)的水加熱煮沸后，甑內(nèi)的米酒蒸汽上升，在甑頂鍋底凝結(jié)成酒滴，落入接酒器皿。經(jīng)過一定時間的蒸烤，需要將裝滿冷水的鍋提一天，拿酒來品嘗。這叫初酒，一般度數(shù)都很高。倒出酒后，放在冷水壺上繼續(xù)燜酒，然后燜酒的度數(shù)逐漸降低，稱為二程酒。 據(jù)史料記載，哈尼族與彝族、拉祜族一樣，起源于古羌族，現(xiàn)主要分布在滇西南哀牢山與夢樂山山之間地區(qū)的新平、鎮(zhèn)遠(yuǎn)、墨江、元江、紅河等縣。人口125萬多(1990年第四次人口普查)。歷史1952年，紅河哈尼族自治區(qū)(縣級)成立，1957年11月18日與蒙自特區(qū)合并。

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