熏制品離不開包裝，熏制品包裝質(zhì)量直接影響熏制品的檔次和市場銷售。熏制品包裝要融入國際食品包裝的新趨勢，開發(fā)更多功能新穎獨特的包裝形式，既能滿足現(xiàn)代人不同層次的消費需求,又通過差異化強化熏制品品牌印象。

熏制品介紹

熏制品是將原料置于密封容器中，利用燃料不完全燃燒產(chǎn)生的煙霧原料熟化或產(chǎn)生香味的一種食品價格方法。原料多為可利用的動物，豆制品、蔬菜也可。原料可以整根熏制，也可以切成條狀、塊狀進行熏制。 熏制時，將原料放在熏制架上，下面放上骨灰和熏制物(鋸末、松枝、茶葉、樹葉、糖、鍋巴等。)都撒上，或者在鍋里撒上香薰，在上面放上熏制架，把鍋放在火上點燃熏料，使其不完全燃燒產(chǎn)生香煙，將原料烤至熟。成品色澤紅黃，有各種煙香，風(fēng)味獨特。熏制品是將原料置于密封容器中，利用燃料不完全燃燒產(chǎn)生的煙霧，使原料成熟或產(chǎn)生香味而制成的食品。 歷史淵源熏蒸起源于史前的火煮時期，最初是一種古老的儲存食物的方法。食物經(jīng)過烘烤和煙熏后，煙霧中的螞蟻等成分可以直接殺滅細菌，使食物中大部分水分揮發(fā)，從而提高防腐能力。直到元代，才開始出現(xiàn)在食譜中，但仍是半成品的制作方法。比如《易牙遺意》的“火燒肉”，《居家必用事類全集》的“梧州烤豬法”，“楊紅干”等等。到了清朝，煙熏技術(shù)已經(jīng)完善，成為一種獨立的烹飪方法。 《養(yǎng)小錄》有熏豆腐、熏面筋、熏蘑菇、熏竹筍、熏鯽魚；《食憲鴻秘》上有培根和熏鯖魚；《隨園食單》有熏雞蛋和熏魚子；《中饋錄》“五香熏魚的制作方法”，用鯡魚或草魚切厚片，腌制油炸后，“辣椒、茴香翻炒，與細粉混勻，放在細鐵絲罩上。在炭爐里用一點茶和米，用煙燒，不要過分，有輕微的煙味?！?根據(jù)吸煙時加熱溫度和吸煙準備的不同，可將吸煙方法分為熱吸煙、冷吸煙、液體吸煙和電吸煙四種。通常以前兩種為主。熱熏制品周圍的煙和空氣的混合氣體的溫度超過40的煙熏過程稱為熱熏。熱熏蒸室通常有箱式和塔式兩種，箱式熏蒸室的墻外建有排煙管道，管道頂部連接有煙囪。熏蒸室的熏蒸量一般不超過200公斤。 被熏物質(zhì)燃燒產(chǎn)生的煙氣自下而上充滿整個吸煙室空間，多余的煙氣從煙道逸出。塔式熏蒸室包括干燥室和熏蒸室，各有專用爐灶，必要時可移至室外。干燥室和熏蒸室之間有一個小隔板，防止熱空氣通過干燥室。

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