糖水荔枝罐頭離不開(kāi)包裝，糖水荔枝罐頭包裝質(zhì)量直接影響糖水荔枝罐頭的檔次和市場(chǎng)銷(xiāo)售。糖水荔枝罐頭包裝要融入國(guó)際食品包裝的新趨勢(shì)，開(kāi)發(fā)更多功能新穎獨(dú)特的包裝形式，既能滿足現(xiàn)代人不同層次的消費(fèi)需求,又通過(guò)差異化強(qiáng)化糖水荔枝罐頭品牌印象。

糖水荔枝罐頭介紹

糖水荔枝罐頭是一種罐頭食品，主料是荔枝。荔枝是亞熱帶果樹(shù)，新鮮時(shí)果肉半透明凝結(jié)，味道鮮美。糖水荔枝罐頭具有補(bǔ)肺、寧心、和脾、開(kāi)胃的功效。加工工藝選用80-90%的成熟果實(shí)為原料。果皮多為鮮紅色，綠色部分不得超過(guò)果面的1/4。選后分級(jí)一般分為3.2 cm以上和2.8-3.2 cm兩個(gè)級(jí)別。小于2.8厘米的則作為荔枝汁的原料。 水果應(yīng)是新鮮的，并在收獲后24小時(shí)內(nèi)運(yùn)輸?shù)焦S，最遲不超過(guò)36小時(shí)。進(jìn)廠后要進(jìn)行選果，所有小果、褐皮、軟腐或霉?fàn)€的都要剔除。原料先用清水洗凈，然后用0.1%高錳酸鉀溶液浸泡5分鐘消毒，再用流動(dòng)清水沖洗5分鐘。蘸洗時(shí)要小心，不要操作果皮，以免污染果肉。 剝皮去核用大小穿刺筒(直徑1.5-1.6厘米，小頭直徑1.3-1.4厘米，頭端削尖)和尾端帶尖刀的鑷子。根據(jù)果皮的大小，將穿孔筒的大頭或小頭插在蒂部，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，不要用力過(guò)猛，以接觸到籽芯為準(zhǔn)。將刀尖沿著穿孔管的切口插入一點(diǎn)點(diǎn)，使果肉與籽芯完全分離，然后用鑷子夾出籽芯，并撕掉孔附近的果皮。在操作過(guò)程中，應(yīng)保持牙髓的完整性。 剝核后立即將果肉放入清水中，無(wú)污染，避免與任何鐵器接觸。果肉要去皮收集，每鍋果肉2斤左右，送下道工序。修整、分級(jí)、去皮去核和修整。撿起破碎和分離的果肉。如果肉有核片、核膜、核梗，一定要用剪刀剪掉。將完成的紙漿放入多孔篩中(每個(gè)篩不超過(guò)4 kg)，并在流動(dòng)的清水中沖洗。時(shí)間越短越好，最好不超過(guò)2分鐘。 去皮和去核后，果肉應(yīng)在12分鐘內(nèi)分級(jí)和沖洗，以盡量減少與空氣接觸的時(shí)間。沖洗后立即將其送至罐中，不要過(guò)量?jī)?chǔ)存。以上過(guò)程越短越好，否則會(huì)影響果肉變紅。567克(108對(duì))普通鐵罐體和耐酸涂層鐵蓋用于裝罐裝漿?？展抟认锤蓛簦儆瞄_(kāi)水消毒。果肉的灌裝量為每罐330-335g，裝罐后會(huì)立即送糖水。往里面倒糖水作為罐內(nèi)。

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