網(wǎng)油卷離不開包裝，網(wǎng)油卷包裝質(zhì)量直接影響網(wǎng)油卷的檔次和市場(chǎng)銷售。網(wǎng)油卷包裝要融入國(guó)際食品包裝的新趨勢(shì)，開發(fā)更多功能新穎獨(dú)特的包裝形式，既能滿足現(xiàn)代人不同層次的消費(fèi)需求,又通過差異化強(qiáng)化網(wǎng)油卷品牌印象。

網(wǎng)油卷介紹

凈油卷是江蘇常州當(dāng)?shù)氐奶厣〕?。其殼脆薄，脂香軟適口，甜而不膩。用豬網(wǎng)油(網(wǎng)糊)、肥瘦皮豬肉、火腿、雞蛋、水發(fā)墨魚、水發(fā)香菇、小蔥、面粉炒而成。 死于常州的宋代大文豪蘇東坡，有一天吃飯團(tuán)時(shí)突然突發(fā)奇想：‘如果里面藏著豆沙，外面裹著‘雪衣’，就像餅球做出來一樣，烹飪方法就是油炸。難道不是美味嗎？美食家嘗試親自下廚，但幾經(jīng)周折，由于沒有完全掌握制作“雪衣(蛋浸糊)”的技術(shù)，只能用蛋清包裹，成品也不盡如人意。之后常州的名廚們一次次揣摩，才逐漸演變成今天常州有名的——網(wǎng)油卷。 生產(chǎn)中使用的豬網(wǎng)油要選用剛宰殺的豬，最好保持干凈無損。要攤開，適當(dāng)晾干，切成長(zhǎng)30厘米，寬12厘米的長(zhǎng)方塊，把甜棗糊放在凈油上，卷成條狀，再切成3厘米長(zhǎng)的段。將蛋清打成雞蛋，加入干淀粉調(diào)成蛋糊，將鍋大火加熱，舀入熟透的豬油，當(dāng)熱度達(dá)到六成(132左右)時(shí)關(guān)火，將肉油卷逐一滾上干淀粉，再將蛋糊放入油鍋。 然后將鍋放在中火上，待油卷炸至米黃色時(shí)取出，瀝干油放入盤中，撒上白糖。凈油卷端上桌時(shí)，挺立，飽滿不癟，外表能露出一抹淺淺的亮棕色，透過蛋清糊露出里面的砂洗。殼脆薄，香軟適口，甜而不膩。凈油卷，又名凈油卷，是南豐歷史悠久的名菜。曾獲2000年江西省首屆美食節(jié)最受歡迎菜品觀賞獎(jiǎng)，是老少皆宜的美食。 原料制作網(wǎng)油卷的原料有豬網(wǎng)油(網(wǎng)糊)、雞蛋清、紅豆沙。制作時(shí)，先將凈油用冷水浸泡備用，再將瘦豬肉、火腿、香菇、墨魚、蔥切絲，與雞蛋、面粉攪拌，加入料酒等調(diào)料制成餡料。然后把凈油鋪在案板上，撒上一點(diǎn)面粉，把攪拌好的餡料鋪在上面，把餡料裹成條狀，把濕面粉抖一抖封口，然后切成3厘米的塊。 最后將清油倒入鍋中，加熱至六成時(shí)，放一小塊凈油卷，炸至金黃色，再放入鍋中，用滲油裝飾即可。特色油炸油卷；色澤金黃，外酥里嫩，成

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