脆皮腸離不開(kāi)包裝，脆皮腸包裝質(zhì)量直接影響脆皮腸的檔次和市場(chǎng)銷售。脆皮腸包裝要融入國(guó)際食品包裝的新趨勢(shì)，開(kāi)發(fā)更多功能新穎獨(dú)特的包裝形式，既能滿足現(xiàn)代人不同層次的消費(fèi)需求,又通過(guò)差異化強(qiáng)化脆皮腸品牌印象。

脆皮腸介紹

脆皮香腸是一種以畜禽肉為主要原料，輔以填充物(淀粉、植物蛋白粉等)的肉類食品。)，然后加入調(diào)味品(鹽、糖、酒、味精等)。)、香料(蔥、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、花椒等。)、品質(zhì)改良劑(卡拉膠、Vc等。)、固色劑等等。 基本制作方法所需原料：大腸頭：1000g鹵水：50g色拉油：100g白酒：50g鹽：50g醋：50g食用堿：50g姜：50g亞硝酸鹽：10g桂皮：5g生豬肉、雞肉、淀粉、鹽、添加劑、白糖、味精。該產(chǎn)品的特點(diǎn)是腸體呈紅色，有光澤，不含防腐劑。 清洗：因?yàn)榇竽c頭很腥，所以清洗是關(guān)鍵操作。將初加工后的大腸頭放入容器中，加入鹽、醋、白酒、食用堿腌制擦洗30分鐘左右。固化足夠長(zhǎng)的時(shí)間后進(jìn)行清潔。飛水：將水燒開(kāi)，放少量姜、白酒、亞硝基桂皮去腥，倒入洗凈的大腸頭中，煮10分鐘左右取出。鹵制：將鹵水燒開(kāi)，倒入水飛的大腸頭，大火煮5分鐘左右，再小火煮5分鐘入味，取出。 油炸：將腌制好的大腸瀝干，然后放入280的油中炸至表面金黃或棕紅色。(取決于鹽水中糖色的濃度)。顏色符合要求后即可撈出。注意：每天腌制的原料要分開(kāi)存放。不允許前一天和當(dāng)天混用，必須按照先進(jìn)先出的原則制作。成品要求：色澤金黃、外脆內(nèi)嫩【1】保質(zhì)期：2天香辣椒麻材料：脆皮香腸、蔥、花椒、辣椒、醬油、豆豉、雞精。制作方法： 1.將脆皮香腸的一端切成十字刀，洋蔥切小塊，辣椒切段；2.鍋內(nèi)油七成熱后，放入干辣椒、干花椒翻炒出香味；3.放入脆皮香腸翻炒至花刀一端變成盛開(kāi)的花朵，再放入豆豉翻炒均勻。我用的是豆豉；4.然后加入蔥和辣椒炒勻，再加入醬油和雞精出鍋。

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