臘肉離不開包裝，臘肉包裝質(zhì)量直接影響臘肉的檔次和市場銷售。臘肉包裝要融入國際食品包裝的新趨勢，開發(fā)更多功能新穎獨(dú)特的包裝形式，既能滿足現(xiàn)代人不同層次的消費(fèi)需求,又通過差異化強(qiáng)化臘肉品牌印象。

臘肉介紹

[編者]食品介紹蠟(x l與“蠟”同)肉類是指將肉類腌制后再烘烤(或在陽光下暴曬)而成的加工品。臘肉防腐能力強(qiáng)，可以延長儲(chǔ)存時(shí)間，增加獨(dú)特風(fēng)味，這是與臘肉的主要區(qū)別。臘肉不是臘月做的，而是腌制的。臘月蠟()和臘肉蠟(x)在古漢語中不是同一個(gè)字，即臘月蠟是傳統(tǒng)的蠟，臘肉蠟本來就是臘月蠟的簡化字。 所以臘肉之所以叫臘肉，至于為什么現(xiàn)在的人讀l而不是X，可能真的和臘肉一般是臘月做年夜飯有關(guān)，只不過簡體字讓兩個(gè)字分不清了。臘肉是中國的一種腌肉，主要流行于四川、湖南、廣東，但南方其他地區(qū)也有制作。因?yàn)橐话阍谵r(nóng)歷臘月初二治愈，所以叫“臘肉”。 熏制臘肉外觀一致，熟而切片，透明有光澤，色澤鮮艷，紅中帶黃，口感醇厚，肥而不膩，瘦而不塞齒，不僅風(fēng)味獨(dú)特，而且具有開胃祛寒、促進(jìn)消化的作用。湖北臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點(diǎn)，素有“一煮肉百花香”的美譽(yù)。特點(diǎn)臘肉從鮮肉的加工、制作、儲(chǔ)存過程中，具有肉質(zhì)不變、香味持久、可長期保存的特點(diǎn)。 這種肉是柏枝熏制的，夏天蚊蠅不爬，三天不壞，成為當(dāng)?shù)靥赜械娘L(fēng)味食品[編者]。1.臘肉富含磷、鉀和鈉，還含有脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物等元素。2.臘肉是用帶皮的新鮮五花肉，切塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌制，然后曬干或熏制而成，具有開胃、散寒、消食的功效。 其他臘肉是指將肉腌制后烘烤(或暴曬)而成的加工品。臘肉防腐能力強(qiáng)，可以延長儲(chǔ)存時(shí)間，增加獨(dú)特風(fēng)味，這是與臘肉的主要區(qū)別。過去臘肉是臘月(十二月)加工的，所以叫臘肉。臘肉是四川、湖南、湖北等中西部地區(qū)的特產(chǎn)，已有上千年的歷史。據(jù)記載，早在兩千多年前，張魯稱王漢寧，戰(zhàn)敗南下巴中，途經(jīng)漢中紅廟塘。

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