蟹殼黃離不開包裝，蟹殼黃包裝質(zhì)量直接影響蟹殼黃的檔次和市場銷售。蟹殼黃包裝要融入國際食品包裝的新趨勢，開發(fā)更多功能新穎獨(dú)特的包裝形式，既能滿足現(xiàn)代人不同層次的消費(fèi)需求,又通過差異化強(qiáng)化蟹殼黃品牌印象。

蟹殼黃介紹

蟹殼黃是江蘇常州的傳統(tǒng)小吃，俗稱馬驍糕，常與麻糕一起作為禮品。餡料有薺菜、蔥油、白糖、亮油豆瓣醬四種。其特點(diǎn)：形似蟹殼，色澤金黃，油而不膩，酥脆爽口，糖餡香甜醇厚，咸餡鮮香?；窘榻B：帶皮帶餡的酥餅是用發(fā)酵的面粉和油做成的。成品呈棕黃色，酥、松、香，餅色、形與熟蟹殼相似。蟹殼黃因其形狀像蟹殼一樣又圓又黃而得名。 蟹殼黃是用酥脆的炸面和發(fā)酵的面粉，做成扁平的圓餅，上面撒上芝麻，放在烤箱的壁上烤。這種餅味道鮮美，咸中帶甜，皮酥里脆。有人寫詩稱贊，“沒見制餅人先聞到香味，酥皮陸續(xù)下來?！毙窔S有咸味和甜味兩種餡。咸的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦等。甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種。 早期的上海，所有的茶館和老虎灶(開水專營店)大多都有一個(gè)立式烘干機(jī)和一個(gè)煎鍋灶，邊炒菜邊賣兩種小吃——蟹殼黃和油炸饅頭。蟹殼黃脆，煎出來的饅頭鮮嫩，很受茶客的喜愛。30年代后期，出現(xiàn)了黃家沙、大壺春、婺源等專賣店，名噪一時(shí)。 基本信息當(dāng)年在老常州的點(diǎn)心攤上買的有一種食物，人們給這樣的點(diǎn)心起了一個(gè)好聽的名字，叫蟹殼黃。蟹殼黃因其形狀像蟹殼一樣又圓又黃而得名。最好的是上海石門路阿哈瓦路口的吳灣面包店做的。 清末常州列為外貿(mào)口岸后，陸續(xù)吸收了當(dāng)?shù)匦〕缘木A，幾乎囊括了全國各大地方的特色，并加以發(fā)展完善，形成了自己的特色。上海小吃的特點(diǎn)是口味多樣，南北皆有；選材嚴(yán)格，制作精細(xì)；應(yīng)該是季節(jié)性的，隨時(shí)間變化；供應(yīng)方便靈活。主要產(chǎn)品：酥餅特點(diǎn)：色澤棕黃，形似煮熟的蟹殼，故稱“蟹殼黃”。 外脆內(nèi)香，餡料多種多樣，有蔥油、鮮肉、糖、豆瓣醬等?？谖陡鳟悾兜廓?dú)特。好吃的基本原料是面粉的蟹殼黃。和面的時(shí)候很有講究。除了加水，還要加素油，而且不是一點(diǎn)點(diǎn)素油。有必要將面團(tuán)做成有光澤的面團(tuán)，烘烤后會變脆。口感上的差異不是伴隨著面團(tuán)，而是少量的面油混合了糖和精鹽

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