速凍甜玉米離不開包裝，速凍甜玉米包裝質(zhì)量直接影響速凍甜玉米的檔次和市場(chǎng)銷售。速凍甜玉米包裝要融入國(guó)際食品包裝的新趨勢(shì)，開發(fā)更多功能新穎獨(dú)特的包裝形式，既能滿足現(xiàn)代人不同層次的消費(fèi)需求,又通過差異化強(qiáng)化速凍甜玉米品牌印象。

速凍甜玉米介紹

.冷凍甜玉米 速凍甜玉米是一種保存玉米的方法，主要是通過冷藏來保護(hù)玉米豐富的營(yíng)養(yǎng)和甜度、鮮度、脆度。 工藝流程：原料采集驗(yàn)收脫葉、切絲檢驗(yàn)修剪漂洗脫粒清洗漂燙冷卻挑選冰水預(yù)冷瀝干速凍篩選包裝冷藏檢驗(yàn)操作要點(diǎn)(1)甜玉米原料采集的最佳收獲期為乳熟期，即授粉后203、335、422天，一般采用玉米。玉米籽粒的含水量在收割時(shí)應(yīng)為70335473%，甜玉米的口感和風(fēng)味最好。 收獲的玉米不要長(zhǎng)時(shí)間留在地里，也不要暴曬。在運(yùn)輸和搬運(yùn)過程中不要過度擠壓，以免損傷玉米粒。(2)甜玉米的裹葉在原料驗(yàn)收和收獲時(shí)應(yīng)呈青綠色。種子飽滿，顏色為黃色或淡黃色，色澤均勻，無雜色粒，粒大小、粒排列均勻，無嚴(yán)重禿、缺粒、蟲蛀。(3)去皮切絲的甜玉米應(yīng)放在陰涼處，進(jìn)廠后立即去皮。 從玉米收獲到加工的時(shí)間不能超過6小時(shí)。6小時(shí)內(nèi)不能處理的，必須短時(shí)間存放在0左右的保鮮庫(kù)內(nèi)。手工剝下玉米的芽葉，去掉玉米的柱頭。去掉苞片的玉米穗應(yīng)該小心處理，放在特殊的籃子里。(4)修整、挑選和分級(jí)。首先，把過老、過嫩、過蟲蛀、籽粒極不整齊的甜玉米穗去掉。用刀把有一點(diǎn)蟲蛀和雜色粒的甜玉米穗挖出來，去掉蟲蛀和雜色粒。 然后根據(jù)玉米的直徑，根據(jù)不同的玉米品種可以做2——3個(gè)等級(jí)，等級(jí)之間的直徑差在5毫米左右(5)清洗脫粒由于速凍玉米粒在食用前不再解凍清洗，必須用流水清洗。脫粒在專用的玉米脫粒機(jī)上進(jìn)行，脫粒機(jī)的切刀深度根據(jù)等級(jí)進(jìn)行修整，避免切玉米種子過深或過淺。 有的切口太深，可能會(huì)切掉玉米芯，影響產(chǎn)品的外觀和口感；割得太淺，割的籽少，產(chǎn)量低，浪費(fèi)原料。(6)漂燙是嫩玉米加工中最關(guān)鍵的工序，必須嚴(yán)格控制漂燙的溫度和時(shí)間。熱燙的作用有：可以使玉米組織中的酶失活，因?yàn)槔洳夭粫?huì)使酶失活，它還在進(jìn)行緩慢的生理和生理活動(dòng)。

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