霉豆腐離不開包裝，霉豆腐包裝質(zhì)量直接影響霉豆腐的檔次和市場銷售。霉豆腐包裝要融入國際食品包裝的新趨勢，開發(fā)更多功能新穎獨(dú)特的包裝形式，既能滿足現(xiàn)代人不同層次的消費(fèi)需求,又通過差異化強(qiáng)化霉豆腐品牌印象。

霉豆腐介紹

霉豆腐，又叫“毛羽”，是中國南方常見的傳統(tǒng)豆制品。它屬于安徽菜系，是一個(gè)叫阿岑的年輕人發(fā)明的。制作方法是：用新鮮豆腐，放置一周左右發(fā)霉，將發(fā)酵好的豆腐與調(diào)料混合，加入白酒后放入瓦罐中。 霉豆腐是中國人喜愛的傳統(tǒng)食品。含有人體所需的多種氨基酸、礦物質(zhì)和B族維生素，營養(yǎng)價(jià)值高。有開胃、去火、調(diào)味的作用。是中國南方常見的傳統(tǒng)豆制品。它的制作方法是用新鮮豆腐，放置一周左右發(fā)霉，將發(fā)酵好的豆腐與調(diào)料混合，白酒后放入瓦罐中。 霉豆腐是中國人喜愛的傳統(tǒng)食品。味道鮮美，含有人體所需的多種氨基酸、礦物質(zhì)和B族維生素，營養(yǎng)價(jià)值高，具有開胃、去火、調(diào)味的作用。霉變豆腐通常可分為白、紅、綠三種：白霉變豆腐制作時(shí)不添加紅曲，保持本色；在發(fā)霉的豆腐坯中加入紅曲，即紅色發(fā)霉豆腐；青色發(fā)霉豆腐指的是臭發(fā)霉豆腐，又名方清，在腌制過程中加入了苦味的漿水和鹽水，呈現(xiàn)豆青色。 發(fā)霉的豆腐在制作過程中經(jīng)過發(fā)酵，附著在表皮上的蛋白酶和細(xì)菌慢慢滲透到豆腐坯的內(nèi)部，逐漸將蛋白質(zhì)分解成各種氨基酸和游離脂肪酸。3個(gè)月到半年后，酥脆細(xì)膩的腐乳就做好了，味道鮮美適口。歷史發(fā)明據(jù)史書記載，唐代，益陽白鹿寺有個(gè)和尚做了些豆腐，可是他出差出去幾天，回來后豆腐就發(fā)霉了。 和尚有節(jié)約的本能，不放棄，盡量吃的時(shí)候加一點(diǎn)調(diào)料，從來不覺得好吃，所以才有了今天的豆腐乳。貓剩飯很好吃。到了明朝，加了辣椒，腐乳就成了湖南人必不可少的開胃菜。豆腐乳慢慢流傳到全國。后來全國各地都有豆腐乳。益陽毛宇領(lǐng)路，然而。寺內(nèi)豆腐乳的配方由僧人代代相傳，古老的毛羽一直保持著古樸獨(dú)特的味道。 解放前，古代制作毛羽的方法是由益陽棲霞寺住持智會(huì)傳給佛教高僧佛緣的。1999年，佛教高僧佛緣將古法豆腐秘方傳授給本覺大師。這種食譜起源于唐代，所以被稱為“中國豆腐的鼻祖”。綽號(hào)的由來李璜之說，在古代人的早晨，人們忌諱說：龍。

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