黃茶離不開包裝，黃茶包裝質(zhì)量直接影響黃茶的檔次和市場(chǎng)銷售。黃茶包裝要融入國(guó)際食品包裝的新趨勢(shì)，開發(fā)更多功能新穎獨(dú)特的包裝形式，既能滿足現(xiàn)代人不同層次的消費(fèi)需求,又通過(guò)差異化強(qiáng)化黃茶品牌印象。

黃茶介紹

黃茶是中國(guó)的特產(chǎn)。按鮮葉和老嫩芽的大小分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶。黃芽茶主要有君山銀針、孟定黃芽、霍山黃芽；如巍山毛尖、泉城紅、泉城綠、平陽(yáng)唐璜，都屬于黃小茶；而安徽西部的湖北金寨、霍山、英山、廣東大冶青都是黃達(dá)茶。黃茶的品質(zhì)特征是“黃葉黃湯”。湖南岳陽(yáng)是中國(guó)黃茶之鄉(xiāng)。 黃茶屬于輕發(fā)酵茶，其加工工藝與綠茶相似，只是在干燥工序之前或之后增加了一道“阻黃”工序，促進(jìn)茶多酚、葉綠素等物質(zhì)的部分氧化。其加工方法與綠茶相似，制作工藝如下：鮮葉滅活，用——揉捻，炒黃，烘干。 黃茶的殺青、揉捻、烘干工序與綠茶相似，最重要的工序是悶黃，悶黃是形成黃茶特色的關(guān)鍵。主要方法是將殺青、揉捻后的茶葉用紙包裹，或堆積后用濕布覆蓋，時(shí)間從幾十分鐘到幾個(gè)小時(shí)不等，以促進(jìn)茶坯在水熱處理的作用下非酶自動(dòng)氧化成黃色。 首要的原理是，綠葉變黃對(duì)綠茶來(lái)說(shuō)是品質(zhì)錯(cuò)誤，但對(duì)黃茶來(lái)說(shuō)，要?jiǎng)?chuàng)造條件促進(jìn)變黃，這是黃茶制造的特點(diǎn)。研究變黃的本質(zhì)，不僅有利于黃茶變黃工藝的掌握，對(duì)其他制茶工藝也有一定的啟示。形成黃茶品質(zhì)的主導(dǎo)因素是熱化。 熱化有兩種：一種是水多的時(shí)候在一定溫度下作用，稱為濕熱效應(yīng)；二是在水分較少的情況下，在一定溫度下作用，稱為干熱作用。在制作黃茶的過(guò)程中，這兩種熱化交替進(jìn)行，從而形成了黃茶的獨(dú)特品質(zhì)。本文研究了黃茶堆積的本質(zhì)：濕熱引起葉片的一系列氧化和水解，是形成黃葉黃湯、滋味醇厚的主導(dǎo)方面；干熱效應(yīng)主要是發(fā)揮黃茶的香氣。 1.殺青對(duì)黃茶品質(zhì)的影響黃茶殺青的原理和目的與綠茶基本相同，但黃茶品質(zhì)要求黃葉黃湯，所以殺青的溫度和工藝有其特殊性。殺青壺的溫度比綠茶壺低，一般在120-150。多悶少搖的失活導(dǎo)致高溫高濕條件下對(duì)葉綠素的損傷更大，多元酸氧化酶和過(guò)氧化物酶失活，多酚在濕熱條件下自動(dòng)氧化異構(gòu)，淀粉水解成單糖，蛋白質(zhì)分解成氨基。

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