小曲酒離不開(kāi)包裝，小曲酒包裝質(zhì)量直接影響小曲酒的檔次和市場(chǎng)銷售。小曲酒包裝要融入國(guó)際食品包裝的新趨勢(shì)，開(kāi)發(fā)更多功能新穎獨(dú)特的包裝形式，既能滿足現(xiàn)代人不同層次的消費(fèi)需求,又通過(guò)差異化強(qiáng)化小曲酒品牌印象。

小曲酒介紹

小曲酒又稱藥酒，是一種以高粱為原料制成的藥酒，分為藥小曲和藥小曲。小曲品種繁多，所用藥材也各不相同。但其中所含的微生物主要是根霉和毛霉。小曲中的微生物是經(jīng)過(guò)自然選擇和培養(yǎng)，通過(guò)發(fā)酵劑接種，使有益微生物大量繁殖，所以它不僅含有糖化真菌，還含有發(fā)酵真菌。在小曲白酒的生產(chǎn)中，小曲具有糖化和發(fā)酵的作用。我國(guó)南方氣候溫暖，適合生產(chǎn)小曲白酒。 生產(chǎn)方法小曲白酒生產(chǎn)可分為固態(tài)發(fā)酵和半固態(tài)發(fā)酵。四川、湖北、云南、貴州等省多采用固態(tài)發(fā)酵，在箱內(nèi)糖化，糟醅發(fā)酵。大曲酒、甑等蒸餾方法也有使用。以高粱為原料，大米產(chǎn)量高，但不適合含單寧的野生植物。廣東、廣西、福建等省采用半固態(tài)發(fā)酵，即固態(tài)培養(yǎng)、糖化后再進(jìn)行液態(tài)發(fā)酵、蒸餾。 所用原料以大米為主，酒有獨(dú)特的米香味。桂林三花酒是這一類型的代表。此外，還有大小曲混合制作方式，如董酒、酒鬼酒等，但并不常見(jiàn)。工藝流程小曲酒的工藝流程為：原料泡糧蒸糧(甑、初蒸、水密、復(fù)蒸)出甑、攤涼、翻糧、加曲酶、箱內(nèi)保溫勾兌糧、出箱、攤涼、混合、入池、發(fā)酵蒸餾。

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配圖為包裝設(shè)計(jì)公司案例

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