干酪素離不開(kāi)包裝，干酪素包裝質(zhì)量直接影響干酪素的檔次和市場(chǎng)銷(xiāo)售。干酪素包裝要融入國(guó)際食品包裝的新趨勢(shì)，開(kāi)發(fā)更多功能新穎獨(dú)特的包裝形式，既能滿足現(xiàn)代人不同層次的消費(fèi)需求,又通過(guò)差異化強(qiáng)化干酪素品牌印象。

干酪素介紹

酪蛋白：又稱(chēng)酪蛋白，是牛奶遇酸產(chǎn)生的一種蛋白質(zhì)聚合物。酪蛋白約占牛奶總蛋白質(zhì)的80%，質(zhì)量的3%，也是奶酪的主要成分。干酪素是一種無(wú)味的白色或微黃色無(wú)定形粉末。酪蛋白微溶于水，但溶于堿液和酸液。以脫脂牛(羊)乳為原料，用酶或鹽酸和乳酸使其中含有的酪蛋白凝固，然后將凝塊過(guò)濾、洗滌、脫水、干燥。 酪蛋白的氨基酸組成：(百分比)Ala丙氨酸2.7、arg精氨酸3.7、Asp天冬氨酸6.4、Cyscystine 0.3、Glu谷氨酸20.2、Gly氨基乙酸2.4、His組氨酸2.8、Iso異亮氨酸5.5、Leu亮氨酸8.3、Lys賴(lài)氨酸7.4、met蛋氨酸2.5、Phe苯丙氨酸4.5、Pro脯氨酸10.2、Ser絲氨酸5.7、Thr蘇氨酸4.4、Trp色氨酸1.1、Tyr酪氨酸 酪蛋白的應(yīng)用：酪蛋白用途廣泛，可用作食品添加劑、酪蛋白膠、水彩、造紙、紡織、皮革等。通過(guò)與甲醛反應(yīng)，其衍生物可用于塑料制品，如紐扣和其他小型塑料制品。

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