干黃酒離不開包裝，干黃酒包裝質(zhì)量直接影響干黃酒的檔次和市場銷售。干黃酒包裝要融入國際食品包裝的新趨勢，開發(fā)更多功能新穎獨特的包裝形式，既能滿足現(xiàn)代人不同層次的消費需求,又通過差異化強化干黃酒品牌印象。

干黃酒介紹

引入干黃酒是指含糖量小于1.00g/100ML(以葡萄糖計)?！案尚汀钡牟途坪橇枯^少，糖分全部發(fā)酵成酒精，所以葡萄酒中的糖分最低。該酒屬于稀醪發(fā)酵，總加水量約為生米的3倍。發(fā)酵溫度控制較低，耙料和攪拌時間間隔短。酵母生長旺盛，所以發(fā)酵徹底，殘?zhí)呛艿?。色、香、味：口感醇厚清新，濃郁醇厚，橙黃至深褐色，清澈透明，有光澤。 分類在最新的國家標(biāo)準(zhǔn)中，黃酒的定義是將大米、小米、黑米、玉米、小麥蒸煮后，與麥曲、米曲或藥酒混合，糖化發(fā)酵而成的各種黃酒。根據(jù)黃酒的含糖量，黃酒分為以下六類：干黃酒：“干”是指酒中含糖量低，糖全部發(fā)酵成酒精，所以酒中含糖量最低。最新國標(biāo)中，含糖量小于1.00 g/100 ml(以葡萄糖計)。 這種酒屬于稀醪發(fā)酵，加的水總量是生米的三倍左右。發(fā)酵溫度控制較低，耙料和攪拌時間間隔短。酵母生長旺盛，所以發(fā)酵徹底，殘?zhí)呛艿汀Ｔ诮B興，干黃酒的代表是“元紅酒”。加工工藝黃酒的傳統(tǒng)原料是糯米和小米。由于糯米產(chǎn)量低，不能滿足生產(chǎn)需要。50年代中期，通過改革大米的烹飪方法，實現(xiàn)了用粳米和秈米代替糯米的目的。葡萄酒質(zhì)量保持穩(wěn)定。 80年代，玉米黃酒和紅薯黃酒試制成功。對降低生產(chǎn)成本，擴大原料來源起到了很好的作用。以秈米、粳米、早稻、玉米等原料釀造的黃酒，感官和理化指標(biāo)均符合國家標(biāo)準(zhǔn)。煮飯也逐漸由柴爐改為鍋爐蒸汽加熱。采用了洗米機和淋米機，蒸米設(shè)備改為機械化蒸米機(立式和臥式)，生米運輸實現(xiàn)了機械化。 創(chuàng)新傳統(tǒng)方法，使用自然接種的傳統(tǒng)酒曲，耗糧多，手工勞動強度大。現(xiàn)代業(yè)主應(yīng)該從兩個方面來改善。一是釀酒微生物的分離篩選，二是制曲工藝的改進(jìn)。傳統(tǒng)制曲多以原料為主。60年代采用純熟麥曲，大大提高了出酒率。麩曲和酶制劑廣泛用作復(fù)合糖化劑，使用純培養(yǎng)酵母。用活性黃酒專用干酵母釀酒。 發(fā)酵技術(shù)20世紀(jì)中期，國家組織力量科學(xué)總結(jié)了紹興酒的生產(chǎn)技術(shù)。自20世紀(jì)60年代以來，黃酒一直在金屬發(fā)酵罐中發(fā)酵。有30立方米的發(fā)酵罐。并建成了年產(chǎn)1萬噸黃酒的大型工廠。由于大罐發(fā)酵與傳統(tǒng)的陶壇發(fā)酵有很大的區(qū)別，所以在發(fā)酵工藝上進(jìn)行了一系列的改進(jìn)。傳統(tǒng)的后發(fā)酵是將糟醅倒入小壇，現(xiàn)在也發(fā)展成了大的后發(fā)酵罐，后發(fā)酵是低溫處理。 碳鋼涂層技術(shù)也廣泛應(yīng)用于大型儲罐。黃酒的傳統(tǒng)壓榨是木材壓榨。自20世紀(jì)50年代以來，螺旋壓榨機、棒式壓濾機和液壓機逐漸被采用。60年代，設(shè)計并推廣了氣膜板框壓濾機。提高了出酒率。

如何選擇干黃酒包裝設(shè)計公司？

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配圖為包裝設(shè)計公司案例

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