果肉飲料離不開包裝，果肉飲料包裝質(zhì)量直接影響果肉飲料的檔次和市場銷售。果肉飲料包裝要融入國際食品包裝的新趨勢，開發(fā)更多功能新穎獨(dú)特的包裝形式，既能滿足現(xiàn)代人不同層次的消費(fèi)需求,又通過差異化強(qiáng)化果肉飲料品牌印象。

果肉飲料介紹

,一種果肉飲料 食品簡介果肉飲料是將去皮的水果粉碎，用篩子過濾成果泥，然后稀釋而成。日本農(nóng)林規(guī)范中柑橘類果肉飲料的標(biāo)準(zhǔn)是含有50%以上的水果醬(不溶性固形物19%以上)。水果醬的定義是指破碎的水果內(nèi)容物。果肉飲料于1964年在日本成為商品，此后產(chǎn)量迅速增加，現(xiàn)已成為水果飲料中的主要產(chǎn)品。 果肉飲料起源于美國，1923年William V.Cruess首次提出用水果果肉制作果汁。后來逐漸傳播到世界各地。1942年，果肉飲料有了特定的加工工藝。 1950年，對(duì)其進(jìn)行了改進(jìn)。通過向果漿中添加部分去皮的冷凍果汁來改善產(chǎn)品的質(zhì)量。果肉飲料可以由一種或多種水果制成。主要產(chǎn)品是桃子和杏，其次是李子和梨。其他還有番石榴、百香果、香蕉、忙活果，以及蘋果和杏、蘋果和葡萄、菠蘿和柚子等混合產(chǎn)品。 果肉飲料含果肉約203，335，450%，可溶性固形物約10%，不溶性固形物183，335，420%，但增甜濃縮液常被用作果肉飲料或其他飲料的基質(zhì)，其濃度約為果肉飲料的2，333，543倍[1]。其他生產(chǎn)工藝要求果肉飲料的果實(shí)必須完全成熟，硬熟果實(shí)的產(chǎn)品風(fēng)味和色澤較差。果肉飲料的加工和保存原理與果汁相同。 加工流程如下：生果清洗選擇性分級(jí)預(yù)煮破碎打漿過篩果漿調(diào)整或混合(使用糖液或其他果汁漿)脫氣均質(zhì)瞬時(shí)巴氏殺菌裝罐封口冷卻產(chǎn)品。上述調(diào)節(jié)中的稀釋水，或用于制備糖溶液的離子交換水。脫氣前，加熱至30335440，在533233546665 Pa下脫氣。 之后用高壓法或超聲波法均質(zhì)。果肉飲料的種類有：桃果肉飲料：選用肉質(zhì)緊實(shí)的黃肉和溶質(zhì)品種完全成熟的水果為原料，將水果洗凈去核。用1%氫氧化鈉溶液在100下浸泡15秒，靜置60秒，去皮，用清水噴灑；或者100蒸1——2分鐘去皮。82預(yù)煮制漿。過篩后(目數(shù)0。0533540.08cm)，得到果肉。 加入30%的糖溶液，調(diào)節(jié)至合適的糖濃度，必要時(shí)加入少許檸檬酸調(diào)節(jié)酸度至pH3.7——3.9，然后真空脫氣，壓力均質(zhì)，110瞬間巴氏殺菌30秒，85罐裝，靜置3分鐘，冷卻即得產(chǎn)品。杏肉飲料。精選的肉很豐富。小核。深色品種。 采摘軟熟杏，用蒸汽預(yù)熱5分鐘，用篩孔為0.065 cm的打漿機(jī)打漿，用熱交換器加熱至873，335，493，用糖濃度為153，335，416%的糖溶液調(diào)節(jié)濃度，用檸檬酸調(diào)節(jié)酸含量，使產(chǎn)品的糖濃度和酸含量在整個(gè)加工季度趨于一致。裝罐，封口，100滅菌，冷卻，即得產(chǎn)品。也可立即調(diào)整、裝罐、封口、冷卻后，用90瞬時(shí)巴氏殺菌法得到產(chǎn)品。 如果在上述調(diào)整中沒有使用糖溶液，則可以使用其他種類的果汁或果漿，如菠蘿汁或甜橙汁，以制作具有和諧風(fēng)味的混合產(chǎn)品。番石榴果肉飲料。首先，根據(jù)一般的加工程序制備紙漿，并且在調(diào)整后，其含有20%的紙漿、11——14%的糖、0.17540.2%的酸和pH3.3——3.5

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