沙哈蛋糕離不開包裝，沙哈蛋糕包裝質量直接影響沙哈蛋糕的檔次和市場銷售。沙哈蛋糕包裝要融入國際食品包裝的新趨勢，開發(fā)更多功能新穎獨特的包裝形式，既能滿足現(xiàn)代人不同層次的消費需求,又通過差異化強化沙哈蛋糕品牌印象。

沙哈蛋糕介紹

沙哈蛋糕 沙哈蛋糕誕生于1832年，由奧地利外交官“梅斯蒂爾尼斯”在法國的專職廚師法國人“薩哈”發(fā)明，時年16歲。因為外交官“梅斯蒂爾尼斯”喜歡甜食，他每天都要品嘗不同的甜點。于是，“薩哈”嘗試結合了很多平時不做零食的食材，最終完成了這個“薩哈蛋糕”。 后來在1876年，薩哈的兒子愛德華創(chuàng)立了薩哈酒店，他和妻子安娜共同開發(fā)，成為法國著名的糕點之一。Sachertorte，奧地利沙哈蛋糕，被譽為奧地利的國寶，維也納的代表甜品，巧克力蛋糕之王。做沙哈蛋糕需要很大的技巧和努力，是一款非常難做的甜品。僅僅是一層巧克力糖衣就需要非常高的鋼化技術。 材料巧克力【融化】110 g奶油130 g糖110 g蛋黃6低筋110g蛋白6糖100g方法1。將200克奶油、10克麥芽和100克水煮至80，加入200克碎巧克力制成醬汁。如果沒有麥芽糖，可以不加，加了顏色更亮。 2.將巧克力、糖、奶油和蛋黃混合均勻，篩入面粉。3.在蛋白中加入糖，攪拌均勻。4.在24 * 24 *的方形模具中，以160度的溫度烘烤70分鐘。5.冷卻后放上杏桃醬，澆在上面。試了幾個食譜，蛋糕的軟度明顯不一樣。分析表明，主要原因是雞蛋用量不同，各配各的。區(qū)別很大。 每個雞蛋含面粉40g時，冷卻后蛋糕形狀相當刮削飽滿，上表面微凸有小裂紋(不影響裝飾)。蘸醬后的蛋糕形狀很漂亮，但是感覺蛋糕的口感不夠軟。大概的比例是：一個雞蛋配20g面粉(杏仁粉)，20g糖，20g巧克力，20g黃油。如果雞蛋多了，巧克力的味道會淡一點，但夾層和表層豐富的甘納許可以彌補。 第二個教訓是，用杏仁粉代替部分面粉，確實讓口感更綿更細膩，就像吃巧克力味的熟軟栗子一樣。如果用低粉的話，就是普通蛋糕和糕點的軟，兩者還是有一些區(qū)別的。大概的比例是杏仁粉2/3，低粉1/3。既然是歐式蛋糕，就要用杏仁粉。三沙哈的主要特色之一是杏桃醬，口感松軟，能滋潤軟化糕點，增加水果的甜香味。你可以用其他果醬，但最好不要太酸。 另外，配上鮮奶油和咖啡會好吃很多。經(jīng)驗4 Ganache有很多配方。來自奧地利的正宗沙哈，表面不是很亮，和李國雄的成品差不多。如果用：100g黑巧克力，拌入45ml鮮奶油，攪拌均勻，倒在沙哈表面，簡單明了。但是室溫下比較軟，有點粘。有些醬料還會添加黃油、麥芽糖、酒、水、明膠等。還要注意淋浴的時機。 蛋糕涼了以后，醬汁不要過熱?！?，流動性太好，餅面殘留太少，甘納許太稀，掩蓋不了餅面的缺陷；相反，如果太冷，加納切已經(jīng)凝結，無法流動。這時候如果是手動修復，擦拭的效果并不好。其他苦和甜的調整?？鄻穮氲那煽肆?，應該是苦樂參半的巧克力的意思，如果

如何選擇沙哈蛋糕包裝設計公司？

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配圖為包裝設計公司案例

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