兔肉離不開包裝，兔肉包裝質(zhì)量直接影響兔肉的檔次和市場(chǎng)銷售。兔肉包裝要融入國(guó)際食品包裝的新趨勢(shì)，開發(fā)更多功能新穎獨(dú)特的包裝形式，既能滿足現(xiàn)代人不同層次的消費(fèi)需求,又通過(guò)差異化強(qiáng)化兔肉品牌印象。

兔肉介紹

兔肉包括家養(yǎng)兔肉和兔肉。家養(yǎng)兔肉也叫蔬菜兔肉。兔肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類。兔肉的蛋白質(zhì)含量高達(dá)70%，高于一般肉類，但脂肪和膽固醇含量低于所有肉類，因此被稱為“肉中之精”。每年深秋到冬末味道更好。是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全國(guó)各地都有生產(chǎn)和銷售。兔肉是兔子、東北兔、高原兔、華南兔等的肉。 別名也叫：蔬菜兔肉，兔肉。在日本，兔肉被稱為“美容肉”，受到年輕女性的青睞，經(jīng)常作為美容食品食用。兔肉的儲(chǔ)存冷藏是指冷凍后的兔肉為了保持肉溫不升高，需要儲(chǔ)存在冷藏室中進(jìn)行運(yùn)輸。合理的冷庫(kù)條件是冷庫(kù)溫度應(yīng)保持在-19和——-17之間，相對(duì)濕度為90%。 一般情況下，冷庫(kù)的溫度升降不得超過(guò)1。大型進(jìn)出口過(guò)程中，晝夜溫升不得超過(guò)4，空氣流動(dòng)應(yīng)為自流對(duì)流。溫度忽高忽低，容易造成肉干，脂肪變黃，影響品質(zhì)。 冷庫(kù)堆碼的方法是：冷藏時(shí)間較長(zhǎng)的冷凍兔肉，要堆成方堆，地面要墊上不通風(fēng)的木板。墊高30厘米左右，堆碼高度2.5-3米。在冷庫(kù)容積和地面負(fù)荷允許的情況下，堆垛容積和密度越大，冷庫(kù)的堆垛能力越好，從而提高冷庫(kù)的利用率。 肉堆與周圍墻壁、天花板之間，距離冷卻排氣管應(yīng)分別為303、335、440厘米、403、335、450厘米，肉堆與肉堆之間的距離應(yīng)為15厘米。冷庫(kù)中間應(yīng)留出運(yùn)送汽車的通道，一般不小于2米寬。冷凍兔肉的冷藏期主要取決于冷藏溫度和原料種類。實(shí)踐證明，冷藏溫度越低，保存期越長(zhǎng)。在-4冷藏條件下，保鮮期僅為35天；在-5下，貯藏期為42天；在-12下，保存期可達(dá)100天左右。 出口凍兔肉如能在-17——-19下保存，可保存6-12個(gè)月。為了保持肉的新鮮，防止兔肉在冷庫(kù)中長(zhǎng)期存放影響質(zhì)量，一般要求隨產(chǎn)隨運(yùn)，盡可能縮短冷藏時(shí)間。肉類功能兔肉性涼味甜，在國(guó)際市場(chǎng)上享有盛譽(yù)。被稱為“保健肉”、“肉中精華”、“美容肉”、“百味肉”。

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