徽式月餅離不開包裝，徽式月餅包裝質(zhì)量直接影響徽式月餅的檔次和市場(chǎng)銷售。徽式月餅包裝要融入國(guó)際食品包裝的新趨勢(shì)，開發(fā)更多功能新穎獨(dú)特的包裝形式，既能滿足現(xiàn)代人不同層次的消費(fèi)需求,又通過差異化強(qiáng)化徽式月餅品牌印象。

徽式月餅介紹

,徽派月餅。 徽式月餅是安徽省徽州地區(qū)一種具有漢族特色的月餅，是中秋節(jié)的傳統(tǒng)食品。它的主要特點(diǎn)是：小巧玲瓏，潔白如玉，皮脆餡足?；帐皆嘛炂ご?，由細(xì)面粉和普通油制成。餅焰是用野菜(苦菜)腌制，拌上新鮮的豬板油和白糖。主要代表是“話梅月餅”。烹飪方法原料/配料1。餅皮：全麥面粉100克，奶粉5克，糖漿75克，水1克(1/4茶匙)，花生油25克。 2.餡料：苦碟子3 300g。其他：蛋黃水(1個(gè)蛋黃和1湯匙蛋清混合均勻，用來刷月餅表面)，少許水(進(jìn)烤箱前噴在月餅表面)。制作大包裝酥皮糕點(diǎn)用的材料是5公斤，每公斤做12個(gè)月餅。首先，將皮革混合成面團(tuán)。皮面團(tuán)1.6 kg，面皮面團(tuán)0.775 kg，將面皮用皮包裹，用搟面杖壓成薄皮(0.67 cm)。 卷成圓條，用刀切成10塊，然后將小坯兩端沿切口向內(nèi)折疊，用手掌壓平成煎餅形狀，包裹餡料。制作要點(diǎn)面皮包好后，用面針搟薄時(shí)不能搟得太短或太窄，以免面皮不均勻，影響質(zhì)量。小包裝糕點(diǎn)的制作方法和大包裝糕點(diǎn)的制作方法是一樣的。把皮和面皮分成10小塊，把面皮一個(gè)一個(gè)裹進(jìn)皮里，用面棍壓平，卷成一個(gè)球，用手掌壓平成煎餅形狀包好餡。 1.餡料：按配方攪拌均勻，揉透。以下餡料需要預(yù)制成半成品：松子棗泥：首先將黑棗去核，洗凈，蒸熟，絞成塊。鍋里的糖加水，加熱溶解成糖漿，濃度合適用竹筷挑出絲。然后加入棗泥、油、松子，拌勻，燒至不粘手。清水洗沙：紅豆9斤，糖15斤，麥芽糖1.5斤，毛油2.5斤，水3斤，制作方法同豆沙餡。 豬油拌沙：用的豆瓣醬和清水豆瓣醬一樣。具體制作方法：將豆瓣醬與糖、豬油丁、玫瑰花、桂花混合。2.餡料：先將豆沙餡薄薄地壓在面皮上，然后將豬油丁和桂花的混合物同時(shí)裹在面皮里。3.成型：包好餡料后，將上層墊紙貼在糕點(diǎn)封口上，壓至1.67 cm厚。

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