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稍美介紹

略美(內(nèi)蒙古讀作Sho Mi或sho mI)是一種在內(nèi)蒙古西部城市流傳已久的傳統(tǒng)風(fēng)味食品，與中國(guó)南方的傳統(tǒng)小吃“燒麥”相似，只是所用的餡料不同。內(nèi)蒙古的略美只用牛羊肉和大蔥，南方的餡料種類很多，不算是食品。 根據(jù)典故和傳說(shuō)，明末清初，在桂花城，大南街大昭寺附近，有兩兄弟靠賣饅頭為生。后來(lái)哥哥娶了媳婦，嫂子要求分居。我哥哥開(kāi)了一家包子店，我弟弟在里面工作。弟弟除了吃飽以外，沒(méi)有任何收入。為了娶媳婦，將來(lái)結(jié)婚，弟弟上鍋蒸的時(shí)候做了一些薄皮的“饅頭”，單獨(dú)賣。賣包子的錢給了我哥，積攢了一點(diǎn)錢。 久而久之，很多人喜歡這種包子，不像包子，取名“賣”，就是賣的意思。另外，早些年，茶館里也有這種蒸籠出售。食客們喝著濃濃的磚茶或奶茶，配著各種糕點(diǎn)，吃著剛從蒸籠里出來(lái)的蒸點(diǎn)心。因其邊緣略皺，故稱“微美”，意為“邊微美”。因?yàn)槭遣桊^里的“手賣”，所以也叫“手賣”。后來(lái)通過(guò)晉商傳到北京、天津等地，被稱為“一點(diǎn)麥子”，在北京很有名。 當(dāng)時(shí)在北京城前門一帶，賣一點(diǎn)麥子的飯館門前掛的招牌上，經(jīng)常標(biāo)著“桂花城是一點(diǎn)麥子”的字樣。后來(lái)經(jīng)過(guò)改良和演變，流傳到南方，改為“賣”。14世紀(jì)朝鮮，《樸通事》年記載“素酸餡為小麥少許”，其注：“小麥粉作薄片，裹肉，蒸熟，配湯食用。用方言來(lái)說(shuō)，叫小麥.以面粉為皮，肉為餡，頂為蕊。”《清平山堂話本.快嘴李翠蓮記》:“如果很難煮和吃，我就切三湯兩片?！北迨?，餃子。 《嘉定縣續(xù)志》:“紗帽是面粉做的，邊薄底厚，而且是肉做的，蒸著吃最好。因形似紗帽而得名?！卑础凹喢薄钡谑槭恰百u一點(diǎn)”《儒林外史》的誤會(huì)：“本來(lái)有兩碟點(diǎn)心，——碟豬心，還有一碟鵝油白糖蒸餃?！备党缇铡冻啥纪ㄓ[.成都之食品類及菜譜》:“各種燒賣，大肉燒賣，地菜燒賣，凍菜燒賣，羊肉燒賣，雞皮燒賣，金鉤燒賣，素蒸餃，芝麻蒸餃，梅子蒸餃。

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