米線離不開(kāi)包裝，米線包裝質(zhì)量直接影響米線的檔次和市場(chǎng)銷售。米線包裝要融入國(guó)際食品包裝的新趨勢(shì)，開(kāi)發(fā)更多功能新穎獨(dú)特的包裝形式，既能滿足現(xiàn)代人不同層次的消費(fèi)需求,又通過(guò)差異化強(qiáng)化米線品牌印象。

米線介紹

米粉，中國(guó)傳統(tǒng)小吃，在云南叫米線，在中國(guó)其他地方叫米線。米粉是由大米制成的。它們的橫截面又長(zhǎng)又圓。它們是白色的，很堅(jiān)韌。在沸水中煮熟后，撈出放入肉湯中。一般是蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬混合，趁熱吃。粉條與之相似，但味道不同。在古烹飪書《食次》中，米線被記載為“魅”。人們習(xí)慣把米粉稱為“酸米粉”、“酸米粉”、“干米粉”、“米線”。 富含碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和酶，具有熟化迅速均勻、煮制不爛、口感清爽嫩滑、煮后湯不渾濁、易于消化的特點(diǎn)，特別適合休閑快餐。米粉(米線)，又稱米線、肉絲或米線，是我國(guó)歷史悠久的傳統(tǒng)食品?？梢援?dāng)主食，也可以當(dāng)零食，是南方幾個(gè)省的人經(jīng)常吃的米制品。 米粉是以直鏈淀粉含量為20，335，425%，凝膠稠度中等的新鮮大米為原料，經(jīng)過(guò)除雜、清洗、浸泡、研磨、糊化、成型、冷卻等一系列十余道工序加工而成的條狀米制品。《食次》的來(lái)歷是《隋書》，南宋時(shí)失傳?！镑取钡谋玖x是精米，引申為“精飯”。 在姚的技術(shù)中，“菜”是將糯米磨成粉，加蜂蜜和水，調(diào)至適中的厚度，倒入底部鉆有孔的竹勺中，粉漿流出成細(xì)線，然后放入鍋中用油膏煮，這就是米粉。精米磨成精粉，精食由精粉制成，因?yàn)槊追塾小绊嵨丁敝Q。因其流出而熟，亂，纏，纏，又稱“亂積”。到了宋代，米粉又叫“米線”，已經(jīng)可以曬干了，潔白光亮，細(xì)如絲線，可以送給別人。 陳棗《食饌次第法》說(shuō)：“一縷粉是百尺韁。勻細(xì)繭吐絲，清潤(rùn)鵝，去脂。武農(nóng)之法不同，楚可倚墻而立。這玉食，取我蔬腸。七筋空滑，猶甜?！碑?dāng)時(shí)有徐南青(《江湖長(zhǎng)翁詩(shī)鈔旅館三適》)的詩(shī)《米線做窩》，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)的干米粉是鳥巢狀的，就像今天昆明的干米粉一樣。明清時(shí)期，米線也被稱為“年糕”。許嵩說(shuō)，《招飯》，“米線惡心，聲音爛，謝蝶山說(shuō)‘米線’。 “有兩種方法可以做到。第一，“粳米很干凈，糯米絕對(duì)精細(xì)。湯略硬，鍋煮?；旌系?p>

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