老酸奶離不開包裝，老酸奶包裝質(zhì)量直接影響老酸奶的檔次和市場(chǎng)銷售。老酸奶包裝要融入國(guó)際食品包裝的新趨勢(shì)，開發(fā)更多功能新穎獨(dú)特的包裝形式，既能滿足現(xiàn)代人不同層次的消費(fèi)需求,又通過(guò)差異化強(qiáng)化老酸奶品牌印象。

老酸奶介紹

傳統(tǒng)意義上的老酸奶，叫凝固型酸奶，是固態(tài)的。它必須以鮮奶為原料，將半成品裝入預(yù)定的包裝中，密封后進(jìn)行72小時(shí)冷藏發(fā)酵，制作時(shí)間長(zhǎng)，保質(zhì)期相對(duì)較短。隨著消費(fèi)者對(duì)口味的要求越來(lái)越高，人們?cè)谄胀ㄋ崮讨卸嗉右稽c(diǎn)凝膠或增稠劑，就成了“老酸奶”。嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，市面上的“老酸奶”產(chǎn)品應(yīng)該叫“酸奶果凍”。 2012年4月，有報(bào)道稱老酸奶果凍中添加了用破鞋制成的工業(yè)明膠，引發(fā)關(guān)注。老酸奶的發(fā)展史是青海的傳統(tǒng)飲食，有近千年的飲用歷史。據(jù)介紹，普通酸奶是先發(fā)酵后灌裝；但是，老酸奶是凝固的。與傳統(tǒng)方法相比，半成品必須以鮮牛奶為原料裝入預(yù)定的包裝中，密封后再冷藏發(fā)酵72小時(shí)，制作時(shí)間長(zhǎng)，保質(zhì)期相對(duì)較短，所以要放入冰箱保存。 2008年，青海某公司推出白底藍(lán)花塑料碗包裝的老酸奶產(chǎn)品后，其口味迅速得到消費(fèi)者認(rèn)可。此后，國(guó)內(nèi)眾多知名乳企爭(zhēng)相“模仿”，出現(xiàn)了東北老酸奶、蒙古老酸奶、北京老酸奶。目前老酸奶的生產(chǎn)缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。市場(chǎng)上的產(chǎn)品大多外觀相似，但對(duì)生產(chǎn)工藝、口味、營(yíng)養(yǎng)成分等關(guān)鍵內(nèi)容缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。 以至于有網(wǎng)友懷疑老酸奶只是“普通酸奶多加了增稠劑”來(lái)忽悠消費(fèi)者。食品行業(yè)本身就很脆弱。在“老酸奶”的混戰(zhàn)中，不排除一些雜牌乘虛而入，只追求眼前的短期利益。在這種情況下，任何突發(fā)事件都會(huì)對(duì)這個(gè)新興行業(yè)造成毀滅性的打擊。 傳統(tǒng)老酸奶是在瓷碗里發(fā)酵的。固態(tài)酸奶是炕上高溫形成的，酸奶上層浮著一層奶皮。喝的時(shí)候可以放點(diǎn)糖調(diào)味。傳統(tǒng)自制老酸奶不含任何添加劑和防腐劑，是真正的健康食品和綠色食品。老酸奶和普通酸奶的區(qū)別在于凝固狀態(tài)不同。老酸奶是固體，普通酸奶是液體。老酸奶的外觀像嫩豆腐，口感細(xì)膩爽滑，需要用小勺吃。 一方面，老酸奶火熱的口感贏得了消費(fèi)者。

如何選擇老酸奶包裝設(shè)計(jì)公司？

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配圖為包裝設(shè)計(jì)公司案例

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