脫水菠菜離不開包裝，脫水菠菜包裝質(zhì)量直接影響脫水菠菜的檔次和市場銷售。脫水菠菜包裝要融入國際食品包裝的新趨勢，開發(fā)更多功能新穎獨特的包裝形式，既能滿足現(xiàn)代人不同層次的消費需求,又通過差異化強化脫水菠菜品牌印象。

脫水菠菜介紹

脫水菠菜是一種天然或人工的干燥方法，可以降低菠菜中的水分含量，增加可溶性物質(zhì)的濃度，防止微生物的活動，也可以抑制菠菜本身所含的酶的活性，使產(chǎn)品可以長期保存。脫水菠菜不僅保質(zhì)期長，而且體積小，重量輕，便于攜帶和運輸，食用方便。是軍用物資和旅游方便食品中的重要蔬菜之一。對菠菜的淡季供應(yīng)也有一定的調(diào)節(jié)作用，也可作為外貿(mào)出口商品。 生產(chǎn)脫水菠菜的原料選擇應(yīng)選擇葉片厚、葉柄短、干物質(zhì)含量高、氣味輕、粗纖維少、品質(zhì)軟、色澤好的菠菜品種。秋菠菜產(chǎn)量高，如果作為原料生產(chǎn)脫水菠菜，可以降低生產(chǎn)成本。而且生長期在氣候涼爽(日平均氣溫19左右)的9-10月，有利于植物的營養(yǎng)生長，但花莖伸長受到抑制。因此采收期靈活，可以分期播種，分批收獲，分批脫水干燥。 收獲的菠菜要及時裝框保鮮。制作前處理選取大小適中、無花莖的菠菜，去除枯萎老葉、病葉、蟲葉，從根莖處切去根部，洗凈備用。滾燙的鍋里裝滿了清水。煮沸后，將幾棵分選好的菠菜植株逐一放入鍋中，使各部位受熱均勻，燙40-50秒，取出后立即放入盛有冷水的冷卻池中冷卻，以此類推。 鍋里的水要保持沸騰，冷卻池的水要保持流動。不斷排出溫水，加入冷水。菠菜中含有的氨基酸和單寧酸在相關(guān)酶的作用下會變成褐色，使脫水蔬菜的顏色變成褐色。 一方面，熱燙的目的是抑制或破壞原料中酶的活性，防止脫水蔬菜褐變，減少微生物污染；另一方面，熱燙后，原料組織內(nèi)部的空氣在熱的作用下被排除，增加了透氣性，有利于干燥處理時水分的蒸發(fā)，縮短了干燥時間。但是，熱燙時間必須嚴格控制。熱燙時間過長，原料中的營養(yǎng)成分溶于水，顏色變深，組織變軟，降低脫水蔬菜的品質(zhì)。 熱燙后立即冷卻是為了防止微生物活動，保持原料的鮮綠色。干燥根據(jù)熱源不同可分為自然干燥和人工干燥。

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配圖為包裝設(shè)計公司案例

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