預(yù)糊化淀粉離不開(kāi)包裝，預(yù)糊化淀粉包裝質(zhì)量直接影響預(yù)糊化淀粉的檔次和市場(chǎng)銷售。預(yù)糊化淀粉包裝要融入國(guó)際食品包裝的新趨勢(shì)，開(kāi)發(fā)更多功能新穎獨(dú)特的包裝形式，既能滿足現(xiàn)代人不同層次的消費(fèi)需求,又通過(guò)差異化強(qiáng)化預(yù)糊化淀粉品牌印象。

預(yù)糊化淀粉介紹

。 預(yù)糊化淀粉是一種加工簡(jiǎn)單、用途廣泛的變性淀粉。使用時(shí)只需用冷水混合即可，免去加熱糊化的麻煩。廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、化妝品、飼料、石油鉆井、金屬鑄造、紡織、造紙等諸多行業(yè)。糊化原理淀粉顆粒在適當(dāng)溫度(各種來(lái)源的淀粉所需溫度不同，一般為60——80)的水中膨脹、分裂并形成均勻糊狀溶液的作用稱為糊化。 糊化的本質(zhì)是淀粉顆粒中有序和無(wú)序(結(jié)晶和無(wú)定形)的淀粉分子之間的氫鍵被打破，分散在水中成為膠體溶液。 糊化的過(guò)程可分為三個(gè)階段：(1)可逆吸水階段，水分進(jìn)入淀粉顆粒的無(wú)定形部分，體積略有膨脹。此時(shí)顆粒冷卻干燥后可以恢復(fù)，雙折射現(xiàn)象不變；(2)在不可逆吸水階段，隨著溫度的升高，水分進(jìn)入淀粉微晶間的空隙，不可逆地吸收大量水分，雙折射逐漸模糊甚至消失，也稱結(jié)晶“溶解”，淀粉粒膨脹至原體積的503354100倍；(3)淀粉顆粒最終解體，所有淀粉分子進(jìn)入溶液。 糊化淀粉也稱為淀粉。將新鮮制備的糊化淀粉漿脫水干燥，得到易分散于冷水中的無(wú)定形粉末，即“可溶性-淀粉”。淀粉糊化的測(cè)定方法：光學(xué)顯微鏡法、電子顯微鏡法、光傳播法、粘度測(cè)定法、溶脹度和溶解度測(cè)定法、酶分析法、核磁共振法、激光散射法等。工業(yè)上常用粘度測(cè)定法，測(cè)定溶脹和溶解度組分淀粉液化產(chǎn)生糊精。 組成淀粉和糊精的單位都是葡萄糖，但淀粉比糊精含有更多的葡萄糖單位，淀粉糊化實(shí)際上是淀粉的不完全水解(淀粉完全水解的產(chǎn)物是葡萄糖，麥芽糖也是淀粉無(wú)止境的水解產(chǎn)物，但麥芽糖只含兩個(gè)葡萄糖單位，比糊精少)。淀粉遇碘呈藍(lán)色，糊精遇碘呈紅色，麥芽糖和葡萄糖遇碘不顯色。 生產(chǎn)方法螺桿擠壓法生產(chǎn)預(yù)糊化淀粉的原料配方為馬鈴薯淀粉。生產(chǎn)工藝：淀粉淀粉乳糊化干燥粉碎包裝操作要點(diǎn)：這種淀粉有三種生產(chǎn)方法：滾筒法：種子有雙滾筒和單滾筒兩種。雙滾筒干燥機(jī)的兩個(gè)滾筒

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