高麥芽糖漿離不開包裝，高麥芽糖漿包裝質(zhì)量直接影響高麥芽糖漿的檔次和市場(chǎng)銷售。高麥芽糖漿包裝要融入國際食品包裝的新趨勢(shì)，開發(fā)更多功能新穎獨(dú)特的包裝形式，既能滿足現(xiàn)代人不同層次的消費(fèi)需求,又通過差異化強(qiáng)化高麥芽糖漿品牌印象。

高麥芽糖漿介紹

。 高麥芽糖漿是以精制淀粉為原料，經(jīng)酶制劑液化糖化，精制濃縮而成的一種淀粉糖漿。其主要成分為麥芽二糖(50%)、葡萄糖、麥芽三糖、麥芽四糖等。 高麥芽糖漿的特性。高麥芽糖漿甜度低而溫和，適口性強(qiáng)，口感好。因?yàn)楦啕溠刻菨{中的麥芽糖對(duì)熱和酸比較穩(wěn)定，在常溫下不會(huì)引起食物變質(zhì)或甜度變化，所以加熱時(shí)不易發(fā)生美拉德反應(yīng)。用于糖果生產(chǎn)時(shí)具有DE值低、沸點(diǎn)高的優(yōu)點(diǎn)，特別是用于延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。 2.與傳統(tǒng)的用糖生產(chǎn)糖果相比，純高麥芽糖漿生產(chǎn)的糖果產(chǎn)品具有更好的韌性和透明度，不會(huì)出現(xiàn)“返砂”現(xiàn)象，并能降低糖果的粘度，改善產(chǎn)品的風(fēng)味，顯著降低生產(chǎn)成本，為企業(yè)帶來更高的經(jīng)濟(jì)效益。 3.高麥芽糖漿具有抗結(jié)晶、凝固點(diǎn)低等優(yōu)點(diǎn)。用于冷飲生產(chǎn)中，不僅可以改善產(chǎn)品的口感，還可以提高產(chǎn)品的質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本。目前，它已被廣泛用作冷飲行業(yè)的增稠劑和增塑劑。第四，可用于蛋糕、面包、烘焙食品等的制作過程中?？梢苑乐沟矸劾匣?，很好的保濕，延長保質(zhì)期。 5.由于高麥芽糖漿的高滲透壓，在果脯、蜜餞、果醬、果汁罐頭、奶油食品中使用時(shí)，具有保質(zhì)期長、產(chǎn)品口味不易改變的優(yōu)點(diǎn)。六淀粉酶的水解作用在工業(yè)上稱為轉(zhuǎn)化，不同的糖化水解程度可分為低、中、高轉(zhuǎn)化糖漿。 目前糖漿工業(yè)化生產(chǎn)量比較大，常見的是高麥芽糖漿，其DE值控制在453，335，455%左右。這類糖漿已廣泛應(yīng)用于食品、化工、飲料等行業(yè)，特別是在食品工業(yè)中，將麥芽糖漿作為原料或輔料應(yīng)用于糕點(diǎn)、飲料、糖果和冷凍食品中，可以改善食品的稠度和口感。 工藝流程以淀粉為原料生產(chǎn)高麥糖漿的工藝流程為：淀粉(或淀粉乳)上漿一次噴霧二次噴霧二次液化糖化除渣舊活性炭脫色新活性炭脫色陰離子交換多效蒸發(fā)單效蒸發(fā)灌裝入庫。

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